鸡肉细腻的纤维与不腻不柴的口感，自古以来都得到食客的赞赏，在做法上也都将鸡肉的特点表现的淋漓尽致，炒是一种能够保持鸡肉本身口感的一种做法，麻辣炒鸡就是一道鸡肉与麻辣的完美碰撞。麻辣炒鸡少不了麻椒和辣椒，辣椒和洋葱段要先切好备用，鸡肉焯至八分熟捞出，然后加入盐、鸡精、胡椒粉、味精、等拌匀腌制，最后锅内放油炒香辣椒段，放入腌制好的鸡块和洋葱，最后炒熟盛出。这道菜金黄焦香，麻辣可口，与米饭搭配融洽至极。我家隔三差五准做一次，麻辣可口特开胃，每次都吃1大盆，特香！
麻辣小炒鸡
配料：
鸡腿 两个、青色小米椒 四个、红色小米椒 四个、大蒜粒 五个、姜 适量
烹饪步骤：
4.加入鸡肉和一勺豆瓣酱
5.炒出红油
6.加入双色小米椒继续翻炒
8.出锅开吃啦
烹饪小贴士：
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成；2、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多；3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
