中秋节，免烤冰皮月饼自己做

奶黄椰丝冰皮月饼

紫薯芝士冰皮月饼

中秋是小时候最喜欢的传统节日之一，秋高气爽，月色怡人，与家人一起吃月饼、玩灯笼，是儿时最快乐的记忆。

以前的月饼多数都是去老字号铺子购买，不论是广式月饼还是苏式月饼，这种传统糕点在家里制作都很麻烦，而这些年流行起来的冰皮月饼简单易做，倒是让我们的家庭diy多了许多乐趣。

传统月饼由糖浆做皮，颜色金黄，而冰皮月饼用糯米做皮，洁白如雪，口感酥软爽滑，更可配搭中西各式夹心，可轻易炮制出时下流行的网红口味。

冰皮月饼无需烘烤，制作简单，跟漏一手来做一份冰皮月饼吧，放入漂亮的礼盒中，自制月饼送人更有心思！

材料

ingredients

冰皮

糯米粉100克

粘米粉100克

澄面50克

低筋粉50克

糖75克

牛奶500克

炼乳70克

橄榄油74克

奶黄馅

白砂糖50g

奶粉40g

卡夫芝士粉30g

吉士粉10克

玉米淀粉85g

炼乳50g

动物淡奶油90g

黄油110g

椰浆90g

椰丝100g

紫薯馅

紫薯400g

糖20个

炼乳20g

黄油40g

芝士100g

做法

recipe

冰皮

1.糯米粉放入锅中中火翻炒10分钟（或烤箱100°C烤15分钟），盛起备用

2.所有粉料和糖混合，加入牛奶和炼乳搅拌均匀，尽量无颗粒状态

3.拌入橄榄油，隔水蒸30分钟

4. 自然冷却后，手上粘少许熟糯米粉，把冰皮揉匀备用

紫薯馅

1.紫薯切片蒸熟，用勺子压成泥

2.芝士室温软化，搅拌均匀，黄油和糖隔热水融化备用

3.将紫薯倒入芝士中，加入炼乳，充分拌匀备用

4.融化的黄油、糖分倒入紫薯中搅拌均匀完成

奶黄馅

1. 所有粉料和糖混合，加入牛奶和炼乳搅拌均匀，尽量无颗粒状态

2. 拌入橄榄油，隔水蒸30分钟

3. 自然冷却后加入椰丝，把馅料揉匀备用

组合

1.准备55g容量的月饼模具，取冰皮25g，馅料30g，各搓成圆团

2.把冰皮团压成饼皮（边缘部分薄中间厚），将奶黄馅放中间，包起来

3. 包好后拍一点糯米粉防粘，放入模具中压模取出即可

*做好就可以马上享用了，但放入冰箱冷藏后口感更好

做好的同学记得后台或粉丝群里交功课，在这里提前祝大家月饼节快乐！