南瓜藤营养价值丰富，不仅可以上餐桌，也可以入药。当然南瓜藤取用的必须是最嫩的部份，这部份藤可吃，嫩叶也可以。鲜嫩的南瓜藤择好，用红辣椒蒜蓉爆炒，不仅观感超好，而且味道非常不错，特别是吃腻了大鱼大肉。
其实这种农村常拿来喂猪的菜叶，还有很丰富的药效。清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。《本草再新》：平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。
南瓜藤治疗泌尿系统结石有一定的作用，对于细小的稳定型结石。民间很多验方都曾说明：南瓜藤具有“利石”或者“排石”的功效。
