相信很多人都去过路边街摊喝过夜啤，撸过串，当然也少不了路边摊香飘十里的纸包鱼啦！有普通的纸包鱼，也有秘制的纸包鱼。肯定有很多人都想知道秘制纸包鱼到底是怎么做的？这么好吃！今天团子就为大家分享一下秘制纸包鱼红油的做法！
NO1'首先我们要制作香料。配方如下哦：草果80克、木香85克、香砂45克、砂仁25克、草寇40克、毕拔50克、丁香15克、白寇50克、白芷60克、山奈50克、香果50克、干姜75克、小茴100克、肉果160克、甘草25克、桂皮50克、丁香60克、香草125克、枝子75克、毛桃75克、花椒750克、八角75克、香叶160克、孜然60克、当归25克、党参25克、陈皮50克。全部研细粉。
NO2'主料制作方法：色拉油50斤、猪油10斤、菜籽油15斤、牛油5斤、鸡油5斤下锅，葱姜蒜各3斤、香菜两斤、 洋葱三斤、小火炸开捞出等油温降低，一勺一勺将15斤郫县红油豆瓣酱下入，熬半个小时后，将15斤子弹头（用水煮打碎做成糍粑辣椒酱）、20分钟后再放入香料（提前三小时用350克花雕酒泡）、大约一小时放入冰糖75克、醪糟1000克、豆豉800克、红花椒750克、大约30分钟放入牛肉香精、鸡肉香精各150克，搅拌均匀关火密封48小时即可！
好啦。秘制纸包鱼红油的做法团子已经告诉大家啦，快快让朋友们品尝一下秘制纸包鱼的美味吧！觉得不错记得点赞关注加转发哦！么么哒！
