羊排这样炖，不加一滴水，只要“这一味“又香又软，吃到停不下来
现在又到了贴秋膘的季节了，这个时候要是不吃肉，还要等到什么时候呢？其实在这个季节，羊肉就是一个非常不错的选择，那么今天小编要给你们分享的就是炖羊排，但是要是说到炖羊排的话，就不得不夸一下我爸爸的手艺了，我爸爸炖出的羊排，在吃起来的时候格外的香嫩，其实我爸爸在炖羊排的时候，和一般炖羊排的方法还是有一点不同的，下面就让我来给你们说一说，到底是在哪里不同吧。
想必有很多的人都是非常好奇的，如果不加水，那么羊排应该怎么炖呢？其实我的爸爸只是用了一些东西来代替，也就是加入了花雕酒来炖，用花雕酒来顿羊排，花雕酒的酒香不仅能够掩盖住羊肉的膻味，还能够保持羊肉的鲜嫩，而且还能够起到提香的作用，下面小编就把我爸爸炖羊排的方法分享给你们吧，喜欢吃的朋友们赶紧收藏一下哦。
首先我们需要准备的食材有羊排，生姜，葱白，花椒，干辣椒，香叶，盐，生抽，料酒，冰糖，香醋，花雕酒，香菜。
我们先把我们准备好的羊排清洗干净，我们最好是把阳台两端，多余的肥肉给切掉，以免这样炖出来之后的羊排在吃起来的时候太肥了，之后我们再把羊排改刀，然后我们再拿来一个锅，把羊排放入锅中，再倒入一些清水，再加入，我们刚刚我们已经切好的姜片，最后再倒入一些料酒，用大火烧开之后，再把表面上的浮沫撇去，之后再煮两分钟就可以捞出来了。
等到捞出来之后，再用清水冲洗一遍，沥干水分，接着再把我们准备好的生姜洗干净切成片，把葱白也切成段儿，接着我们再起锅，等到锅里的油温六成熟的时候，我们再把姜片葱段，花椒和干辣椒一同放入锅中炒香，最后再把我们清洗好的羊排放入锅中煸炒，最后再倒入一些生抽，香醋翻炒均匀。
接着再倒入一些花雕酒，就一定要莫过于羊排的高度，然后再用大火煮开，等到煮开之后再加入一些冰糖，最后再转成小火慢炖60分钟左右，等到60分钟之后再往锅中加入一些盐，用来提味，最后再把火火转成大火收汁就可以了，这样一份美味又好吃的羊排就已经炖好啦，在出锅的时候，可别忘了再撒上一把香菜哦。
