秋天北方必备的风味小吃，吃火锅涮羊肉必选，风味极佳！

韭花酱是韭菜花制成的。韭花酱是一种很民间的吃食，偶尔有登大雅之堂的时候，吃火锅，尤其涮羊肉，韭花酱佐食最好。潍坊名吃朝天锅，早已发展成宴席，调味品中除了糖蒜、豆腐乳，韭花酱也必不可少。

韭菜开花后采摘，菜籽可做成韭花酱，当然如果盛开的花儿更好。

制作步骤：

1、韭花采集下来以后洗干净晾干水份，用机器绞碎，边绞边舀一些食盐调味。

2、然后放进密封罐中，冷藏一段时间就可以食用了。可以作为涮羊肉和豆腐脑的调味料，下面条或者喝稀饭小咸菜。

韭花酱流行于中国北方，是秋天农家必备的风味小吃，具有开胃的功效！

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