三杯的做法到底是谁发明的，夭寿美味，真想给他/她按个赞！三杯系列是我家老婆的心头好，因此每隔一段时间就要给他做点解解馋。这次不用鸡肉也不用中卷，改用杏鲍菇。烧出来一样够味，杏鲍菇的口感就不用我多说了，Ｑ弹有咬劲，相当好。杏鲍菇最好吃的做法，比大鱼大肉还要好吃百倍，简单方便一看就会
三杯杏鲍菇
材料：
姜15g、蒜头30g、辣椒1根约15g、杏鲍菇250g、九层塔适量。
调味：
麻油1.5大匙、酱油1大匙、酱油膏2大匙、米酒3大匙、冰糖1/2小匙、水1/2杯。
说明：一般说来，三杯鸡的主要调味就是等比的麻油+酱油+米酒，但自己吃不想放那么多油，所以麻油减半；同时以酱油膏取代部分酱油是因为这样吃起来不死咸。
做法：
Step1.烧上半锅水。
Step2.等待水滚的时间把姜切片、蒜头去皮、九层塔洗净沥干，杏鲍菇约略洗过，切滚刀块(不要切太小块，接下来要汆烫，体积会缩)。
Step3.水滚后下杏鲍菇汆烫一下，去一些菇的生味，沥干备用。
Step4.炒锅里放麻油与姜片，小火爆香到姜片边边卷曲，下蒜仁继续爆香。
Step5.转中大火，将烫好的杏鲍菇放入锅中快炒(因为菇带水分，多少会喷油，请备好盾牌--锅盖)。
Step6.下调味，保持火力让酱汁烧进菇里。
Step7.起锅前下九层塔，翻两下即可盛盘(九层塔遇热容易变黑，不要久煮)。
