上海家常炒酱的做法

上海家常炒酱是上海家家户户都很喜欢的一道很传统的菜，它不同于饭店的特色八宝辣酱，而是很随意一道平常人家餐桌上的家常菜，它拌饭，拌面等是绝佳美味。

用料

主料

猪肉 200g 春笋 4支 水发香菇 7只 花生仁 150g 豆腐干 3片 芦笋 2只

辅料

油 适量 盐 适量 糖 适量 辣椒酱 适量 甜面酱 适量 料酒 适量 淀粉 适量

上海家常炒酱的做法

1.将猪肉切成丁，用盐、料酒和少许淀粉抓匀放置片刻。

2.春笋焯水切丁、豆干切丁、香菇泡发切丁、芦笋焯水切丁。

3.起油锅先煸炒肉丁。

4.加入春笋丁煸炒。

5.放入水发香菇煸炒。

6.加入豆干煸炒。

7.加入去衣用油炒熟的花生仁。

8.用浸泡的香菇水，调入甜面酱和辣椒酱。

9.加入到全部材料一起不断翻炒至酱汁起稠。

10.再加入芦笋拌匀就可以关火出锅了。

小贴士

1.最好不要勾芡，芡汁容易影响菜肴的口味。