上海香糟鱼汤的做法

香糟鱼汤是上海的特色菜肴，这道鱼汤不用一滴油，利用糟油特有的香味增香吊鲜，汤水清澈醇香，清淡味美。

用料

主料

青鱼块 350g 冬笋片 80g

辅料

糟油 30ml 黄酒 15ml 生姜片 10g 小葱 10g 鸡粉 2g

香糟鱼汤的做法步骤

1.青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片。

2.准备好调味料。

3.鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。

4.锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。

5.煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱姜加入。

6.加入黄酒后大火烧至鱼肉熟。

7.先尝试一下味道再加入糟油调味。

8.加入鸡粉调味后熄火出锅。

9.盛入碗中撒上葱花即可享用。

小贴士

1.这道菜用的是汆的烹饪方法，只要把鱼肉烧熟即可出锅。

2.糟油属于偏咸的味道，加入的时候按照自家的口味调。

3.不用糟油可用糟卤替用。