大厨教你几道家常下饭菜，营养美味，好吃到舔手指 还不够瘾

家常烧黄鱼

食材：大黄花鱼2条（八两左右一条）；

辅料：食盐2小勺蒜瓣5瓣姜片5片葱段5段食用油15克小米椒3个鸡精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺；

做法：

1.将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅。

2.再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果。

3.鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会。

4.准备蒜瓣，葱花。

5.这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀。

6.烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的方法。

7.锅中热油，油量烧多些。

8.将鱼轻轻放入锅中，中小火煎。

9.待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄。

10.这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中。

11.倒入调制好的酱汁，大火烧开。

12.盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁。

13.将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁即可。

肉末茄子

色香味俱全的几道家常菜，道道美味，好吃爽口还不油腻，超级下饭

食材:茄子 2个 五花肉馅 30g

辅料:：豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜

做法:

1、将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底

2、然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形

3、然后竖着切几刀，切成一块一块的

4、将五花肉剁成馅，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁腌二十分钟

5、把葱姜蒜分别切碎，放在一旁备用

6、在锅中放入稍微多一点的食用油，然后把切好的茄子放入油内，知道茄子发软就可以了

7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油

8、把炸茄子用的油倒出一部分，剩一点底，烧热，放入葱姜蒜末爆香

9、紧接着将肉末放入锅中，跟葱姜蒜一起翻炒均匀

10、崴一勺豆瓣酱放入锅中，炒出红油

11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，然后倒入小半碗水，闷三分钟

12、最后一步!加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀，装入盘中，最后撒上葱花，

坛子菜炒五花肉12款家常小炒，成本低，利润高，食客还很叫好

食材：湖南坛子菜150克，带皮五花肉250克。

调料：熟猪油20克，盐1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克（约耗30克），小米椒圈8克，大蒜叶20克。

做法：

1、锅内下色拉油，烧至五成热，下坛子菜炸干炸香，捞出控油。

2、锅下熟猪油烧热，下带皮五花肉片煸炒出油，至金黄色，将多余的油分倒出，加入小米辣和坛子菜，小火炒香，加盐、味精、老抽调味，加大蒜叶翻炒均匀，出锅装盘即可。