酸汤鱼作为黔东南凯里的一大特色美食，其色香味俱全获得了人们的偏爱。外地旅客到了凯里，一般都会搓一顿正宗的酸汤鱼，不光是慕名前来尝一尝其美味的人，回头之客也比比皆是。今天作者就跟大家分享一下自己做的酸汤豆腐鱼。
本款豆腐酸汤鱼是怎么做的呢？让我们一起来看了解一下吧。首先，我们要准备的食材有：鲜活的稻田鲤鱼，新鲜的豆腐、广芋（广菜）、特制西红柿（麻辣果），青椒，花椒，植物油；调味料：香菜，葱，大蒜，食盐，鸡精，酱油，腐乳。准备好食材后就可以开始做了。
（一）往锅里倒适量的植物油，待油烧开后加上切好的青椒进行翻炒；
切好待用的青椒
（二）青椒炒个七分熟后加上特制的西红柿进去压炒，炒到为酱状即可；（注：此西红柿为新鲜西红柿洗净，放到坮子腌制而成的酸西红柿，用这种西红柿可以达到红酸汤的目的，压炒时用的西红柿不要坮子里的水，以免太酸）
酸西红柿
（三）加上切好的广菜进去翻炒20秒钟，然后加上适量的水和食盐；（注：提前加盐的目的是煮鱼更入味）
切好的广菜
（四）之后加上处理过的稻田鲤鱼、切成小块状的豆腐和少许花椒进去煮；
新鲜豆腐
（注：稻田鲤鱼处理时须去除内脏，个头大的还要去除鱼鳞并且切成块状，小的不用）
（五）待鱼快熟时加上少许的鸡精进行调味，等到鱼煮熟了就可以出锅了，并撒上切好的葱花。
（六）蘸水：小碗里放入适量切好的香菜、蒜末、青椒末，少许食盐、鸡精、腐乳、酱油。（不喜欢香菜的朋友可以换换其他调料噢）
非常简单的六个步骤就把酸汤豆腐鱼做好了，再配上一碗香喷喷的白米饭，简直太赞了！想做的朋友可以尝试一下，也许你有更多的花样呢。
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