转眼间又到了秋高气爽，令人心旷神怡的金色之秋了，经过了烈日炎炎的酷夏，吃了不少的冰淇淋和也喝了不少冰镇饮料。在这气候适宜的秋季里是时候滋补一下了，在秋天里吃鸡滋补就是一个不错方法，今天我就教大家一个鸡的新式吃法——手撕椒麻鸡，吃起来让你的味觉层次更鲜明，老少都适宜。下面我就来讲讲我做这道菜的经验。
首先我们要准备一只鸡，口感好又有营养那就必须选土鸡了，杀完鸡清理干净后，把鸡放进盆里，用盐、花椒油、料酒、将鸡通身抹遍，然后放在一旁腌制一会，使味道更好的融合进鸡肉里。
第二步起锅热水，把鸡放进锅中，加入各种香料花椒之类的，然后用大火煮，大火煮出来鸡肉更有口感，直至煮熟。煮熟后等待凉一会将鸡捞出来放在一旁。
第三步起锅热油，煸炒麻椒和花椒油，不要倒太多，油太多吃起来会有油腻感，麻椒和花椒多了也会影响口感，所以一定要适量。
第四步将将第二步煮熟的鸡肉撕下来，均匀的一块一块的撕下来，注意块不要太大也不要太小，因为太大太小都会影响口感，注意撕完肉后鸡骨头也不要仍，可以继续放进锅中熬汤喝。
第五步将撕好的鸡肉装进盘子，之后准备葱花、生姜，红辣椒，青花椒，将葱切成细丝条状，将红辣椒切成丝，生姜切成末，切好后撒在鸡肉上，将青花椒也撒上去，这样使鸡肉更有味道，之后再倒上麻椒油。
最后，一盘色香味俱全的手撕椒麻鸡就制作好了，怎么样？看起来很诱人吧。这种新式做法，改变了传统，使鸡肉更有味道，也颠覆了传统的吃法，使鸡肉可以像凉菜一样吃。想要品尝的朋友赶紧动手吧！
