粯（xiàn）子粥，又称“土咖啡”，是苏中特产，其实还有一种粥也是特别爽口，那就是所谓的“玉米粯子粥”。世界各地研究人员的实地调查和数据研究都发现一个神奇的事实——许多长寿地区人们的饮食中都有它！
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。我国中医科学院西苑医院杨力教授说：“玉米是当之无愧的第一黄金主食”！常吃玉米粥到底有哪些好处呢？且听小编细细分解！
降三高
1、降血糖：玉米中含有丰富的烟酸，可增强胰岛素作用。所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节，是糖尿病人的适宜佳品。
2、降胆固醇：玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。另外，玉米是粗粮，还含有丰富的纤维素，防便秘，促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
3、降血压：玉米对冠心病、动脉粥样硬化及高血压都有一定的预防和辅助治疗作用。
抗癌
玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等；玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，也具有防癌作用。
抗衰老
玉米中的维生素含量是稻米、面粉的5～10倍，所含其他成分中有7种属于“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。尤其是长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
养胃、护眼
玉米有养胃的作用，并且富含胡萝卜素和维生素A，还能提供能量；玉米含有叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
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任何食物都有两面性，吃玉米粯子粥也是有禁忌的，如尿失禁患者、腹胀者要慎食，另外玉米粥还有一些配伍禁忌：玉米+牡蛎会阻碍锌的吸收；玉米+田螺会引起中毒；玉米+红薯会造成腹胀；玉米+海螺会造成身体不适。这些禁忌也不可忽视。
玉米粯子粥夏天喝不会上火，等其凉了再喝，更是爽口。夏天以来，人们不知喝掉了多少这样的美味粥啊!玉米是“天下第一主食”，这一说法真是毫不夸张！天天喝玉米粯子粥的你这回知道它的神奇功效了吧？
作者：三十区 肖玲
