蒸包子做法大全-儿童城

蒸包子做法大全

时间：2018-09-05 09:30:56 来源：厨房美食大餐作者：包子点击：

导读：[db:简介]

韭菜鸡蛋素馅大包子

用料

面粉750克；酵母6克；水380克；白糖3克；韭菜1000克；鸡蛋5个（多1个也可以）；虾皮抓一大把，随意；精盐，食用油各适量

做法

酵母白糖混合加入适量温开水调匀，静置5分钟，有起泡状态时，倒入面粉中，边搅拌边加温水，不要一次加太多，试着添加。

搅拌成絮状，用手揉匀，反复揉光滑，揉好的面团应该比较干，盖保鲜膜室温发酵2小时。看到面团里有大蜂窝眼，面拿出来排气揉圆，再次盖膜发酵40分钟，发至两倍大，取出来排气揉匀，搓长条，切成面饼。

韭菜应该提前摘好洗净控干水份，切碎，加入食用油拌匀，让韭菜碎完全被油覆盖到，这一点很重要！鸡蛋提前炒好切碎块加入韭菜里，然后加入虾皮，放适量精盐，虾皮是咸的，注意盐的用量不要太咸了，搅拌均匀。好了，开始包包子吧。

包子应该都会包，不用我啰嗦了。蒸锅里放凉水，稍加点白醋里，放上浸湿的屉布，包好的包子随时放蒸锅里，盖严实，防止干皮，全部包完后，盖上锅盖，静置20分钟，点火开蒸，大火烧开锅冒大汽后，蒸12~13分钟，停火，虚蒸5分钟后，再打开锅。

大包子出锅啦！面香，菜鲜，好吃得不得了，你，要不要吃一个？哈哈^_^牛肉芹菜包子（内附捏包子褶视频）

用料

中筋面粉（普通面粉）500克；酵母4克；白糖3克；水260克；牛肉350克；芹菜350克；海米30克；大葱2棵；色拉油适量；精盐适量；味精适量；老王头姜粉适量；老王头饺子粉适量

做法

酵母白糖混合，加入适量温开水，调匀，静置五分钟，有起泡状态时，倒入面粉中，边搅拌边加水，由于面粉吸水量不同，不要一次全加入，要试着添加，用筷子搅拌成絮状，用手揉匀揉光滑，室温发酵，大约两小时，我用的厨师机揉面两分钟结束。

等待面团发酵的过程中，芹菜摘掉叶子洗净，用开水焯软，适当挤掉水分，切碎备用。海米用少量温水泡软。

提前把肉馅放入盐，生抽，玉米油，味精各种调味料，搅拌均匀，放置一小时以上，入味后再加入切碎的芹菜，大葱，海米。

搅拌均匀，可以尝下，味道不合适的话，再适当调一下，总之调成自己喜欢的口感就可以了。

面团大约发到两到三倍大，请忽略我这厨师机和面的深桶。

用手撕开面团，有均匀的蜂窝状，发酵完毕。

发酵好的面团取出来，排气揉匀，适当用些干粉，揉到光滑的状态，搓成长条，切成小剂子。

取其中一个小剂子，擀成厚薄均匀的圆饼，放上牛肉芹菜馅，包包子大家都会，不用我说了。

包成你喜欢的形状，我包好的包子，是这样的

全部包好后，烤盘里适当刷上一层薄薄的油，把包好的包子依次放进去，中间隔开距离，放入蒸烤箱醒发15~20分钟。

（如果没有蒸烤箱，就用蒸锅来蒸。步骤如下：醒发结束后，蒸锅里放凉水，水里稍加点白醋，放上浸湿的屉布，包好的包子随时放蒸锅里，盖严实，防止干皮，全部包完后，盖上锅盖，静置20分钟，点火开蒸，大火烧开锅，冒大汽后，蒸15分钟，停火虚蒸5分钟后，再打开锅。）

醒发的期间，做烤箱准备工作，先把烤箱右上角的小水箱取出来，放入蒸馏水（纯净水也可以），我是刚好放了一瓶纯净水，再按原样子，把它放回去，盖上盖子。

包子快要醒发好的时候，打开烤箱门，把包子放到倒数第二层，一共四层，关上烤箱门，正式启动烤箱，选第一项蒸汽功能，按照说明书提示的，100度13分钟，按启动，烤箱开始工作，当温度达到设定的100度后，开始倒计时，蒸包子开始。

现在是倒计时剩下4分钟，这里啰嗦一下，烤箱的内灯设计很人性化，长按长亮，短按短亮，方便节省能源。

滴滴声响，蒸烤箱工作结束，香喷喷的大包子蒸好了，简直太方便了。这款蒸烤箱还有预约功能，而且不需要预判开始的时间，只需要预约结束的时间即可。就是说你想什么时候吃，就预约到什么时间，很人性化，非常方便快捷，很适合现在上班一族紧张的生活节奏。

蒸好的包子取出晾凉。

趁这时间看一下烤箱的内部，全部采用304不锈钢，铮铮亮，共四层烤架，都是可以拆卸的，清洗十分方便，再也不用担心烤箱生锈了。56L大容量，很喜欢。

蒸烤箱看完了，现在开始吃包子吧

香喷喷的牛肉芹菜大包子，咬一口鲜美多汁，不能更好吃了，你想吃吗？悄悄告诉你，我家经常吃，哈哈白菜猪肉包子

用料

面粉；猪肉；白菜（最好是娃娃菜）；盐；生抽；糖（一点点）；葱花；干酵母；植物油；姜

做法

猪肉和姜放进搅拌机中一起打碎。不要打成烂泥，要颗粒状的。

盛出。

嫩白菜心或者小娃娃菜洗净甩干水分，切大块放进搅拌机中。

打碎，也要有一定的颗粒状。

取出放进肉碗中。不用挤出白菜中的水分。这样拌出的馅多汁不干。

放入植物油、生抽、盐、葱花和少许糖，搅拌均匀。

准备馅料之前可先发面。面粉、水、酵母放一起揉成光滑的面团发酵一个小时，面粉胀大2倍就可以了。将面团挤压排气略放置松弛，切成剂子。

每个剂子擀成皮，注意中间厚点，边儿薄点，包成包子。

将包好的包子放在蒸锅的蒸笼上，蒸锅底部给足水，不开火，盖好盖子，二度醒发10-20分钟，看包子面团重新略涨发一些，不需达到两倍大，只要看起来蓬松浑圆，就可以开火了。

给猛火，水开上汽后，转中火，蒸13-15分钟。关火。起锅。胡萝卜羊肉包子

用料(主料)

水发黑木耳30克；羊肉200克；胡萝卜350克；面粉400克；洋葱150克；鲜酵母6克；水190克；大葱10克；生姜5克；味极鲜酱油1茶匙；黄酱15克；盐1茶匙；白糖1茶匙；料酒2茶匙；鸡精1/2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；香油1茶匙

做法

鲜酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，搅拌成雪花状

用手揉搓成均匀的面团

加盖饧发到面团原体积2倍大，内部呈蜂窝状

胡萝卜去皮，洋葱洗净

把胡萝卜刨成丝

大葱生姜切末

洋葱黑木耳切粒

羊肉用刀剁碎

羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精

顺一个方向搅打上劲

起油锅，放入黄酱炒香

再放入洋葱略炒

放入胡萝卜丝

放入木耳粒

再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟

炒好的胡萝卜丝晾凉，放入调好的羊肉馅

搅拌均匀成为包子馅

发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成每个重约25克的剂子

把面剂子按扁

擀成直径约为8厘米左右的包子皮

取一个包子皮，中间放入馅料，压实

再用手捏摺包成包子生坯

包好的包子放到帘子上，加盖拧干的湿布饧发15分钟

把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可直接发酵法的白胖包子

用料

中筋面粉250克；水140克（仅作为参考）；干酵母粉5-6克；泡打粉（可用可不用）2克

做法

将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了。

揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子。

包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发。

目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就OK了。

冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了。关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了。绝对好吃的素包子

用料

胡萝卜2根；鸡蛋1个；青椒1个；干木耳适量；香菇2-3朵；水150g；面粉350g；酵母3g

做法

350g面粉，水适量，但记得面一定要软一些，太硬不好吃，3g的酵母，先将酵母溶于温水，再来和面！和好面以后静置等待面团发酵，发至2-3倍大

～以发酵状态为准，而不是时间哦。

将胡萝卜刨丝，然后将提前泡发的木耳香菇切碎，二荆条切碎，备用～

锅中加油烧热，一边倒如鸡蛋一边将鸡蛋搅碎.鸡蛋炒好不需要盛出来，再倒入胡萝卜、木耳，香菇，青椒（二荆条），搅拌均匀，倒入少量酱油，李锦记蒸鱼豉油，盐，花椒粉.素包子建议油稍微多点.

拌好的馅料.

面团发酵好后，排气揉成光滑的面团，分剂子，擀皮.开始包包子～包好后，将包子放入蒸屉中，静置15分钟松弛，然后蒸15分钟，蒸好后不要着急开盖子，等几分钟再打开盖子，松软可口的包子就做好了，特别好吃哦！萝卜粉条麦穗包子

用料

包子皮材料；普通面粉500g；37-40度温水250-260g；酵母粉2茶勺tsp；白糖1茶勺tsp；包子馅材料；猪肉馅250g；青萝卜600g；干粉条100g；大葱50g；葁蓉1茶勺tsp；五香粉1茶勺tsp；植物油3汤勺tbsp；香油1茶勺tsp；生抽酱油2汤勺tbsp；老抽酱油1茶勺tsp；盐适量