家常菜虎皮凤爪

虎皮凤爪配比

​香料配比;

花椒26克，八角10克，桂皮5克，白芷16克，白扣10克，陈皮5克，香叶5克，山奈8克，丁香4克，干辣椒段210克，小茴香15克，

制作过程;

西芹段100克，大蒜子120克，姜片160克，干葱头块100克，水二十斤，味精30克，蜂蜜180克，东古一品鲜450克，白醋20克，盐350克，冰糖250克，带根鸡爪十斤。

锅内加入水烧开(淹没凤爪)，蜂蜜，白醋，凤爪煮至五分钟捞出，将煮好的凤爪，下入六成热油锅内炸制金黄色捞出，放入水内浸泡五小时，另起锅加入色拉油100克，西芹段，大蒜子，姜片，干葱头，香料煸炒出香味，加入水熬制十五分钟，加入东古一品鲜，盐，冰糖，味精烧开，加入鸡爪小火微开卤制十分钟，关火焖至熟透即可。