红烧这道菜我们基本上每个人都是会做的，也算是一道家常菜。吃起来味道也算是十分的不错，用来吃米饭或者是跟馒头一块吃，都是很美味。不过这还是取决于个人做法，并不是所有人都能做好。就拿放白糖或者是放冰糖这样事来说，很多人都搞不懂，做的能好吃才怪。
不管是放入冰糖还是白糖目的都是为了给肉上色，看起来更加的诱惑人。有人就说那为什么不用酱油呢？酱油做出的颜色基本上是比较深，而且酱油本身有一定的味道，会影响口感。而糖色是完全可以避免这样问题，出来口感更好。至于到底用白糖冰糖，我们来看下吧。
白糖成碎粒状但是要控制好油温，基本上在锅里一会就好了，要把握好时间不然很容易糊的，经常做饭的是不怕的，而新手就不一样了。冰糖是大块状我们放入锅里有一点的融化时间，可以把握色泽，更容易的上手，而且个人感觉冰糖做出来的更好吃，大家怎么认为。
至于红烧肉的做法就按我们平常的做法就行，准备葱姜蒜，料酒，土豆就可以，只要把肉的色泽控制好，就小火慢慢炖就可以，注意观察不要给它炖糊了，就可以了，这样做出来的红烧肉可以是很美味的。
可能有些人做红烧肉特别的喜欢用老抽其实这种做法是不对，老抽一般做出来的都是吃起来比较的涩而且还带有苦味，当然也不要用白糖跟冰糖一块放，这样是很难把握火候的，色泽一般都是不怎么好。
