说起绿豆糕，很多朋友不屑一顾，这种粗糙的小点心满大街都是。的确是这样，但是将绿豆糕做到极致美味的品牌却屈手可数，越南黄龙绿豆糕算是一个，也是越南出口中国最多的商品。
在广西的超市和东南亚特产店中，黄龙绿豆糕很常见，旅游的朋友带手信回家，都会一沓一沓的几盒打包带走。都说我国传统的糕点制作工艺高超，但国人的味蕾却被异国的这款小糕点给征服了。黄龙绿豆糕质地松软，要轻拿轻放，稍微用力就可以捏碎小块，可以感觉到细腻如沙的触感，入口即化，香甜绵软，豆香味十足，融在口中营造出一丝丝冰凉的感觉，那种感觉真的很奇妙。在夏天，搭配一壶清茶，瞬间将夏季的燥热消除。
黄龙绿豆糕是越南的传统糕点，一直采用古法制作而成，采用上乘的黄豆粉、黄糖和猪油精制而成。虽然用料不多，但是做法却很考究，特别炼制猪油一道工序，需选用新鲜的肥猪肉，小火慢煎，逼出猪油，猪油飘着一股油脂的清香。千万不能用大火，否则有一股焦味，也不能或太小，否则绿豆糕也不会香。
这款绿豆糕之所以叫黄龙，据说和皇家有关。在以前，保大皇帝巡逻到越南的绵阳，当地百姓献上这款绿豆糕，皇帝吃后，交口称赞，说“这种糕点味道清淡、甜腻，十分适合佐茶。”
保大皇帝回到皇宫后，皇帝回宫后下旨嘉奖海阳绿豆糕，同时允许将皇权的象征——“金龙”印在包装盒上。因此，这种绿豆糕有了龙的专属名称，也是区别于其他地方绿豆糕的标志。
