做好吃又好看的蛋黄酥

油皮部分：

中筋面粉150克

猪油53克

糖20克

水60克

油酥部分：

低筋面粉120克

油酥部分：

低筋面粉120克

猪油60克

内馅

红豆沙、400g

咸蛋黄16个

装饰：黑芝麻

1.把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右

2.把油酥材料混合均匀

3.蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟

4.把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去

5.油皮面团与酥皮面团均分16份

6.取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置

7.将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，

卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）

取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

8.松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄

9.豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上

10.将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色

小贴士：

1.方子中面要揉到出膜状态，这样油酥皮的延展性比较好，不容易破，口感也好

2.烘烤的时间还有温度都是参考值，大家要根据自己烤箱情况来

3.红豆沙可以自己炒制也可以买，一些大品牌的馅料

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