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这道小点心，入口酥酥脆脆，拿来打牙祭、塞牙缝，是超好吃的零嘴

时间：2018-08-16 20:43:30 来源：顶厨速递作者：面团点击：

这道小点心，入口酥酥脆脆，拿来打牙祭、塞牙缝，是超好吃的零嘴Taralli原本是南意大利乡间寻常人家利用简单材料或做面包多余的面团所做成的小点心，现在倒成了意大利的传统点心，无论饮酒聊天、钓鱼野餐、聚会宴客总会出现它的踪影。它有很多种做法，可以做成甜的或咸的，也可以添加一些香草调味。

Taralli意式小点

材料：

中筋面粉：250g、白酒：5大匙（75CC）、初榨橄榄油：4大匙（60CC）、盐：4g、小茴香子:1小匙，压碎。也可不加、黑胡椒：适量，也可不加、水：适量

做法：

Step1.先将白酒、橄榄油、盐、黑胡椒、小茴香仔加入面粉中。也有食谱是有添加酵母的，比较传统的应该是没有酵母的。

Step2.慢慢拌匀，逐渐加入一些水，将面团调整到柔软适当的面团。

Step3.像做面包一样，将面团搓揉至表面光滑不黏手的面团。

Step4.用保鲜膜包好，静置室温约30分钟。

Step5.将醒好的面团分割成小块，搓揉成长条，以约4-5公分为一小段，绕成一个个的圆圈。

Step6.煮滚一锅水，将圆圈面团分批放入滚水中，约1分钟左右，面团浮出水面即可捞起，放在餐巾纸或毛巾上吸干水分。这个过程就有一点像在做贝果，如果是用加酵母的食谱，大概就可以说是做成小型的贝果了。

Step7.将煮过的面团摆放在烤盘上，烤箱预热，以180° C约烤25-30分钟，至表面金黄即可。

这小点心入口酥酥脆脆，虽不是令人惊艳的美味，不过细细慢嚼，就可嚼出满嘴面食的麦香。这是当年穷困人家充饥解馋很好的食物，现在拿来饮酒闲聊打牙祭塞牙缝倒也是很好的零嘴。小茴香仔味道明显，多了一些特别的香气。

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