指鹿为马”的成语大家都很熟悉，不过很多时候，有些被故意混淆的概念看上去区别并不是那么大。
今天为大家讲讲最新的“三文鱼标准”事件，怼一怼这类“旺仔也是馒头”行径。5月份的时候，“淡水三文鱼”成了微博热点。经过各路人员的科普，大家终于搞明白了生活在淡水里的虹鳟鱼和生活在海里的鲑鱼（也就是我们俗称的三文鱼）是亲戚，但不一样。它们最大的分别不在于肉质、味道或是营养，而在于寄生虫。由于渗透压的不同，生活在海里的鲑鱼身体中的寄生虫是没法在人体中存活的，所以生吃没啥问题。生活在淡水里的鱼就会有寄生虫的风险。吃鱼生感染寄生虫导致死亡的案例至少可以追溯到三国的陈登。
神医华佗大战寄生虫本以为这个话题已经盖棺定论，没想到还会有续集。青海又弄出这么一个奇葩的新闻，《生食三文鱼》标准横空出世。该标准认为三文鱼的定义里应该包括虹鳟，而且虹鳟也属于可以生吃的范围内。
这事情看起来兜了一圈，又回到了原点，所以我们还得从头缕一下。
首先，什么是三文鱼？三文鱼并不是一个学名，而是鲑鱼英文salmon的粤语音译。我们通常吃的三文鱼，大部分都是大西洋鲑鱼，因为这种不管是口感还是食品安全，都比较能够得到保证。这种鱼价格一般是在60到90一斤左右。“淡水三文鱼”这种说法最早也来自青海龙羊峡养虹鳟的人。一般的虹鳟的价格也就是十几块一斤，换个名字价格立即翻了好几倍，所以炒作这个说法有了充足的动机。即便是经过了一番科普和辟谣，龙羊峡虹鳟在电商能查到的定价，也已经明显超过了大西洋鲑。虽然很不情愿，但是商品介绍的页面上，不得不加了一个括号，标明这是虹鳟。为了能够在商业上更加顺利，利益相关企业合力鼓捣出这么一个标准，无非就是为了日后把括号去了，更容易卖高价罢了。这个标准不同于我们日常认知的国家地方乃至行业标准，它没有标准对应的编号。在没有更高级别的机构进行认可之前，他目前只是一个企业内部使用的存在，没有任何约束力。所以目前也只能够通过新闻来炒作一下，提高一下知名度，忽悠一下不懂行的人。基本上也就相当于铃木连同几家汽车销售公司，制定一个标准说奥拓其实和奥迪是一家的，都姓奥得卖一个价。虽然这个标准的出台怎么看都有点让人想起当年三聚氰胺事件之后，因为奶源很难合格于是奶粉标准被降低这件事情。但如果说这个标准严格来执行的话，严控寄生虫的检测，原则上生吃虹鳟也无不可。看过相关的报道，青海那边的生态条件也不错，如果源头控制的好是可以避免感染寄生虫的。 不过我也加了“原则上”这个前缀，大家都懂的。
一旦市场上不分鲑鱼和鳟鱼统称，那些来源不明的鳟鱼被摆上生吃的台上，这风险就没法说了。在国家层面上来说，对于偏远地区的经济扶持是很重要的。尤其是一些敏感区域，一边严控极端思想的传播，同时经济上给点甜头，胡萝卜加大棒，两者皆不可少。虽然吃相确实有点难看。不过青海至少没有像某放羊省，为了酒厂的利益跨省不是？但换做我们消费者的视角，恐怕在未来的一段时间里面，要对三文鱼生吃这件事情更为谨慎了。看清楚产地，确认好来源，变得犹为重要。在这点上，网友们也想出了各种各样的招数，比如说看英文的介绍。鲑鱼的英文是salmon，鳟鱼的英文是trout。还有更绝的直接问店小二，“您这鱼是现杀的吗？”
