俗话说“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”，鱼肉是深受大众喜爱的食物，鱼肉美味又营养。而且鱼肉，不仅蛋白质含量更丰富，并且脂肪含量也更低。对我们来说，如果可以经常吃鱼肉的话，可以让头脑变得更加聪明，并且对于身体抵抗力的提高会有一定的帮助作用。咱们经常吃鱼的做法就是水煮鱼，麻辣鱼，酸菜鱼，糖醋鱼……不过今天小编要给大家分享一种鱼的另外做法，一起来看看吧。
今天要给大家分享的就是啤酒鱼。啤酒鱼，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。啤酒煮出的鱼，完全没有鱼腥味，讨厌鱼腥味的朋友这种做法非常适合你。不过想要把这道鱼做好是需要很多技巧的，下面咱们就跟着大厨来学习一下，这样做出的鱼麻辣鲜香，色鲜味美，吃完一盘也不过瘾！
准备一条鲤鱼，鲤鱼不用去鳞（这个很重要，是特色。）在鱼靠头，尾的两面各划一刀，轻拍鱼背几下，把鲤鱼的腥线慢慢的拉出，这样做好的鱼没有腥味。
去肚，去鳃，从中剖开，去鱼头，因为锅小，放不下。如果鱼小就不要剖开，洗净沥干。
西红柿切小块，菜椒切块。葱姜蒜辣椒处理好备用。锅里放油烧至8分热，把鱼段煎至金黄取出备用。
另起锅，放油烧至6分热，把葱姜蒜干红辣椒放入爆香，再放入辣椒和豆瓣酱翻炒。
待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入清爽型啤酒，再倒入适量的酱油，盖上盖子，中小火慢炖。待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味。如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的。最后，加入适量的鸡精，撒些葱花即可出锅了。
虽然说吃鱼补脑，可适量就好。而且并不是越贵的鱼，补脑效果就越好。其中，海鱼里的健脑冠军是三文鱼，淡水鱼里的健脑冠军是鲈鱼，不过相对来说，鲳鱼、带鱼性价比更高。以上就是今天大厨分享的啤酒鱼的做法了，做成之后，麻辣鲜香，色鲜味美，吃完一盘也不过瘾！你们喜欢么？一起来分享讨论吧。
