生活中很多人对于隔夜菜都有不同的理解，但有些理解是不对的，相对于隔夜菜，很多人一定认为过夜的就才算是隔夜菜，其实所以的食物它都是有它自身的保鲜期，一旦超过这个上限，隔夜菜就不能再食用了，与过不过夜其实没多大关系。例如早上我们吃的炒菜没吃完或者是剩饭放在冰箱里等到晚上回来吃，即使它放入了冰箱一旦超过8个小时，也就不要再食用。我们下面一起来看看哪3种隔夜菜其实是不能食用的，其他都是可以的。
绿色菜：
经常吃蔬菜对我们的身体有非常优秀的作用，不但可以给我们补充丰富的维生素，还可以给我们补充植物纤维与膳食纤维，帮助我们瘦身减肥。可是很多的蔬菜中都含有非常丰富的硝酸盐，这主要是由于在种植过程中施用了大量的化肥引起的。因此，如果绿色蔬菜还没有彻底的做成熟，那么再加上隔夜保存，在细菌的作用下，这些硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐，甚至可能会使我们致癌。
在生活中，有很多人觉得饭店里的菜都很好吃，味道很鲜美，其实这些菜里都加了很多的调味料，吃起来才觉得味道很棒。其实像这种宴席还有种特点，就是菜很多很多，种类丰富，吃不完，毕竟主人为了面子，不能显得这么小气，其实这些菜照样会产生很多的亚硝酸盐，大大增加我们患癌的风险。
溏心蛋：
溏心蛋最大的特点是蛋黄呈流动的状态，说这样的鸡蛋吃起来不仅口感好，还更有营养。且在家里做的时候也很方便，只需要把煮鸡蛋的时间缩短，在蛋黄没有凝固之前关火即可，大家要知道的是，这样的鸡蛋太不安全了，最要注意的就是细菌。首先溏心蛋烹调时间不够，杀菌就没有彻底。其次，再过上一夜，更容易成为细菌的温床。最后，容易造成食物中毒。
除了以上3种隔夜食物千万不能吃的，其他的隔夜菜还都是可以吃的，但是我们应该如何储藏保存，从能延长它的保质时间呢？第一种就是我们要把今天晚上的剩菜剩饭，都冷让它自然凉透了，在选择放入冰箱，那你第二天早上要是食用，就不会滋生细菌了，但如果你吃完饭就把原本含有热气的菜放入冰箱非常容易滋生大量细菌。
