猪大肠很多人都爱，如果你说不爱，那也不是出自真心的嫌弃，而是你没有遇到一个好的做法，也可以说是没有遇到好的清理方法。今天给大家带来一道猪大肠的家常做法，外送一个清理猪大肠的方法，只要记好这两点，以后都能成为一个小能力了。再加上这样的炒法，香脆劲道，别说多爱！下面一起来看看。
记住两个点，一是铺助清理的材料，二是清理的面积。很多人都不清楚，到底是怎么样才算是清理完全呢？今天就来跟大家说说。铺助的材料分别是面粉、食用油、盐，都多放一些，不要吝惜，这样才能清理干净。下手去搓均匀，尽量让猪大肠互相摩擦清洗。这样持续大概五分钟以后，我们给猪大肠反面，抓住一头往外翻，翻过一小部分以后立刻把猪大肠倒转，然后让剩余的部分倒出来便行了，请参看图片。如此，内外各搓洗5分钟左右就差不多干净了，然后我们再用清水清洗2-3遍便完成了工作了。
二、猪大肠香脆劲道的做法
1、食材处理。青红辣椒去籽并切成丝。切成丝，生姜切成片，蒜子拍碎再切成末。猪大肠按以上说法清理，这步骤完成了以后，后面下去的工作都显得太简单了。
2、锅里装水，清洗后的猪大肠一并冷水下锅，下两到三片的姜片，开中大火煮上半小时即可，这是要给猪大肠焯水去味。煮好以后捞起放到凉水里进行浸泡，大概3-54分钟即可。经过冷水泡过的猪大肠，在冷与热之间交替，形成了一个劲道弹牙的口感，这些你们都知道吗？泡好以后斜切成小片，不宜太厚。
3、炒锅热油，下切好的猪大肠，煎出水，又煎成两面金黄那就可以盛起沥油了。猪大肠里的水烘干了，并形成了香脆的金黄，你说这样出来的猪大肠能不香脆可口吗？这过程不能开大火哦，记得用小火或中小火，切匆把猪大肠都煎糊煎焦了，这样出来才会又嫩又脆。
4、炒锅再次热油，这次油放少一些，倒入切碎的蒜进行炒香，然后调入一大勺的豆瓣酱进行翻炒均匀。倒入猪大肠进行爆炒入味，接着倒入青红辣椒丝进行翻均匀，再调入一小勺适量的白糖提鲜。最后快速翻炒至辣椒丝变软那便可以关火装盘了。吃过以后你就知道，其实不是真嫌弃猪大肠，而是没有遇到这样的做法，香脆劲道，别说多爱！
