时间:2018-08-12 05:45:56 来源:医依不舍作者:大豆点击:
有的孕妇不习惯吃豆类和豆制品,这对供给胎儿足够的健脑营养素很不利。 大豆中含有相当多的氨基酸和钙,正好弥补米.面中这些营养的不足。比如,脑中极为重要的营养物质谷氨酸,天冬氨酸,赖氨酸、精氨酸在大豆中的含量分别是米中的6、6、 12、 10倍.可见其对健脑作用之大。
大豆中的蛋白质含量占40%.不仅含量高,而且多为适合人体智力活动需要的植物蛋白。因此,从蛋白质角度看,大豆也是高级健脑品。大豆所含脂肪量也很高,约占20%。在这些脂肪中.油酸,亚油酸,亚麻酸等优质聚不饱和脂肪酸又占80%以上,这就更说明.大豆确实是高级健脑食品。 此外.100克大豆中含钙240毫克.含铁9.4毫克,含磷570毫克.含维生素B,0.85毫克,维生素B20. 30毫克.含烟酸2.2毫克.这些营养素都是智力活动所必需的。
与大豆相近的还有黑豆.其健脑作用比大豆更明显。毛豆是灌浆后尚未成熟的大豆,含有较多的维生素C,煮熟后食用.也是健脑的好食品。豆制品中,首先值得提倡的是发酵大豆,也叫豆豉,含维生寨B:非常丰富,比一般大豆约高一倍。维生素B2在谷氨酸代谢中起着非常重要的作用,而谷氨酸是人脑的重要物质,可提高人的记忆力。 豆腐也是豆制品的一种.其蛋白质含量占35.3%.脂肪含量占1 9%,100克豆腐中含钙120毫克,维生素B,.B2的含量也很高。因此.豆腐是非常好的健脑食品。其他如油炸豆腐.冻豆腐、豆腐干,豆腐片(丝)、卤豆腐干等都为健脑食品,可交替食用。
豆浆和豆乳所含的亚油酸、亚麻酸、油酸以及聚不饱和脂肪酸含量都相当多,可谓比牛奶更好的健脑食品。孕妇应经常喝豆浆,或与牛奶交替食用。 熟黄豆面加些红糖,用来拌米饭.蘸馒头,蘸切糕等都好吃,其含钙量是豆腐、豆豉的2倍多,其维生素B,的含量是上述食品的1 0倍以上.铁和其他矿物质含量也是上述食品的3倍多。 大豆对健脑有如此重要的作用,孕妇如果怀孕前不习惯吃豆制品,孕后从胎儿健脑角度出发,也应一改原有习惯,适量吃些豆类和豆制品。
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