时间：2018-08-12 04:45:29 来源：每日宜春作者：土豆点击：
■【觅食】寻味美食、街边小巷的特色店
土豆是我见过最没有“下限”的食物，无论怎么做、怎么搭都美味无比。对自己好点，这张嘴不能放过任何好吃的...
土豆也称“洋芋”，土豆的吃法千奇百怪：炒、炖、焖、煮、炸、火烧.....无论怎么做都是美味无比。今天要介绍的炸土豆，爽口至极。
在宜春的大街小巷，从不缺美味爽口的小吃。第一次吃他家的土豆，就让我恋恋不忘。和朋友打听到了地址，在心里默默记下了那个地方想着下次去的时候，一定要去买上几碗。
期间我去过很多次，但都没有人在，心里不禁有些失落。
宜春的小摊子，卖炸土豆的很少，但凡遇见，如果肚子还能支撑，我一般都会买上一碗。
有次去鼓楼路口吃东西，又路过卖土豆的地方，我问旁边人：“这土豆是你家卖的吗？”老板说：“卖土豆的回家了，明天再来吧”。
我喜欢刚刚出锅的炸土豆，一口咬进嘴里，除了烫，更多感受到的是香脆，能感受到脆生生的炸裂感，过后口感开始变得软绵，犹如豆沙在嘴里百转千回。在配上辣椒的辛辣，花椒油的香麻，各种口味结合到一起，在口腔里面搅动风云。
中午小摊子上没什么生意，就和老板聊了起来。老板姓钟，上高人，后来才来到宜春，今年是他做炸土豆的第八个年头。
和钟师傅抱怨起。来了好几次都没有买到他家土豆的事，钟师傅说，因为他们是下午2点才开始摆摊。把带的土豆卖完就回去。
我看了看放在桌子前的三碟土豆，我说这也太少了吧，钟师傅说：足够了。
夏季的高温让人热的受不了，摊子对面的德克士内聚满了去纳凉的人，一堵玻璃门把空调的凉爽和夏日的炙热隔离开来。这堵玻璃门内“人满为患”，这堵玻璃门外的土豆摊子也是“人满为患”。
等了好久，阿姨端来我心心念念了好久的炸土豆，久违的味道，太满足了。搭配辣椒的辣香味，把土豆天然的香味发挥到极致。
经过油锅洗礼的土豆，外脆里软，带着点点辣味，让人口感大增。这土豆怎么吃都不会腻。告诉大家一个保证口感的小诀窍：趁热吃，冷了之后土豆的口感会大打折扣哦。
阿姨把小摊子的卫生搞的很干净，各种佐料瓶外面都擦得干干净净的。
盒子里的土豆很快就被我“消灭”光了，剩下辣椒堆在盒底（其实我连这辣椒都好想吃的）。我连连称赞阿姨手艺好。
在做炸土豆时，这本来是阿姨一个人就能完成的，钟师傅没事时，就站在旁边问阿姨要不要帮忙。问着问着，钟师傅干脆就接过去弄了。观察了一下发现：只要钟师傅闲着，就不会让阿姨累着，着实被虐了一把。
趁着钟师傅不忙的时候，赶紧抛出我心中的疑问，我说看了一会生意挺不错的，怎么不早点来呢？钟师傅说：“年纪也大了，比不了年轻人了，也不能太拼，毕竟老了还是身体最重要”。
阿姨告诉我，他们上午起床之后，就在家里准备下午要卖的土豆，先把买来的土豆洗干净，然后放在锅里煮熟，在捞出剥皮，切块。
这套流程看起来很容易，但操作起来还是很“烫手”的，之所以说它烫手是因为，在剥皮时要趁热，不建议用冷水浸泡过后再剥皮，煮熟的土豆浸水后，口感会大不如之前。
所以刚出锅，放一下下就得赶紧剥皮。有人说带个手套不就不烫手了吗？只想回一句：无知，你是没见过土豆皮有多薄吧。
上午准备完这些之后，下午就带着各种佐料和切好的土豆到小摊子上。钟师傅说，为了保证口感，炸土豆的准备工作必须在当天做。
先把油锅烧热，用夹子夹适量的土豆放入油锅中，嗞啦嗞啦的声音让我觉得悦耳动听。一股夹杂着土豆味的油香扑鼻而来。
待炸至金黄后捞出，放在小盆子里，根据个人口味放入油辣椒、辣椒粉、葱花最后在滴上几滴花椒油，在搅拌均匀，一碗香辣可口的土豆就完成了。
我见过的很多人中，很少有人不爱土豆的，想知道土豆的受欢迎程度，看麦当劳、肯德基就知道了，由土豆做成的炸薯条，成了很多人的必点品。特别是孩子，大多都对薯条情有独钟。
对90后而言，土豆的各种做法、土豆的味道，也承包了他们的一部分童年记忆。
钟师傅家的土豆，也成了我在宜春最留恋的味道之一，和他们只有一面之缘，但我想在以后只要一吃炸土豆，我的脑海中定会闪现钟师傅和阿姨和蔼的笑。
有多少人每次涮火锅、吃烧烤的时候，会必点土豆呢？倒不是说它有多么珍惜，而是缺它不可。好像没有土豆的火锅是不完整的。
那次吃过钟师傅家的土豆之后，总会和朋友提起，朋友还嘲笑我道：你至于吗？还没吃腻啊？我说你不懂我对土豆的执着。
土豆既可以做菜，又可以做成美味零食。常常听爷爷讲起，在他们小时候，生活条件没有现在这么好，土豆只是充饥用的，没有现在这么多的花样。
家里也常常用土豆做菜，每次上桌后都会被我们一扫而光。长大之后，每次回家家里人都会提前买好土豆。
回家的第一顿饭一定会有最爱吃的土豆，土豆成了我和家人之间表达爱的方式。
路过有土豆小吃的地方，都会觉得莫名的亲切，于我而言，土豆里有家的味道。
每个家庭都有一种专属味道，每道都菜包含了家人对你深深的爱意。
菜市场里，土豆随处可见，尽管如此，有时候大鱼大肉都比不上土豆在我心中的位置，我喜欢各种花样的土豆，无论它怎么变，它的味道不会变。
直到有人来买炸年糕，我才知道钟师傅家还卖这个。钟师傅说，他用来做炸年糕的料是由十几种料熬成的。
我特别中意炸年糕的盒子，虽然结构很简单，但是很精致。提在手上也能成为很好看的装饰品。
不喜欢吃辣的朋友，可以试试他家的炸年糕，甜而不腻，口感细软。
生意好的时候，很早就卖完了，钟师傅收好摊子，骑着小电瓶车带着阿姨就回家了。
钟师傅和阿姨心态都很好，在小摊子里会互相拌嘴，把彼此逗得哈哈大笑。
有人说，做人要像土豆一样，跟什么都能炖一起，无论怎么弄都不难吃。也有人反驳，做人像土豆一样？那也太没骨气和脾气了，我凭什么要和谁都能玩一起。这部分人觉得，如果做人像土豆一样，那就是委曲求全。
这样想法的人，大多没有理解这句话的真正内涵，土豆只是一个食物，这句话想传达的是我们能透过这个食物，学到一些为人处世的真理。
土豆源于土，吸收了大地的精华，能容和百物之中。做人也应如此：应常怀包容之心。
如果炸土豆唤起了你某个时期的回忆，就到鼓楼路口德克士对面的小摊子看看吧。约上三两好友，来吃一份炸土豆，边吃边聊天，这是青春的味道啊。
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