家常菜，麻辣鸡丝，红烧牛筋

红烧牛筋用料牛筋250克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量做法牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。牛筋汤入冰箱会凝结成冻。

​麻辣鸡丝这道凉拌菜很好吃，低脂肪，却富含人体容易吸收的蛋白质，营养丰富。这10道菜，味道清爽，做法简单，非常适合夏天吃，推荐给你！主料鸡胸肉 (300g)调料香葱 (3根)、姜片 (3片)、料酒、味极鲜 (2勺)、香油 (2勺)、花椒油 (半勺)、辣椒油醋 (小半勺)、糖 (半勺) 、熟白芝麻、盐 (1g)1、鸡胸肉洗净备用2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟3、煮好后捞出放凉4、用手撕成小细条5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油6、将调料搅拌均匀7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！小窍门：1、也可以选择鸡大腿来制作2、没有花椒油，可以用花椒粉3、也可以根据自己喜欢的口味来放制调料辣子鸡 ， 原料土公鸡500克调料花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量做法1.公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用2.将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制 10至15分钟3.炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色4.放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

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