要说下馆子必点的菜还可真多，数都数不过来，但是要说又好吃还很下饭的，忘不了那味道的还是这道香辣肥肠。肥肠的做法很多种，最常见的做法就是炒着吃，比如香辣肥肠，也是下馆子吃饭时常点的一道菜，在做这道菜的时候加入其它一些配料也是很好吃的呢。但总的来说还是香辣味的最好吃了，红烧的，油炸的肥肠都比不了香辣的好吃，吃了忘不了那香味。鲜香辣爽，9成人都爱吃哦，肥肠好吃但是就是不好清洗。一是肠油太多，二是有腥味太重，所以让喜欢吃肥肠的人既爱又恨。
喜欢上肥肠可能是源于我的老公，他很喜欢吃肥肠，隔段时间家里餐桌上总会出现肥肠的身影，一盘爆炒肥肠，放点辣椒蒜米煸香，也是一道非常好的下饭菜哦，婆婆总是嫌弃肥肠难洗，烹煮也是很麻烦的，如果做不好还带有腥气，所以她一般都是去熟食店里买，回来可以直接吃了，只有过年或者家里来客人了婆婆才买回来自己做。家里的香辣肥肠源于红烧大肠，是经过慢慢改进的，加了辣椒口感更丰富，还可以在爆炒肥肠的同时加入一些配菜，比如洋葱啊，还有青椒这样的蔬菜。
下面教大家一道超好吃的肥肠做法，香辣扑鼻哦，还特解馋哦。超市买来的大肠清洗的基本很干净的了，回来清洗外面后，再把肥肠的肥油去掉，吃起来就不会腻，然后炒起来也没有那么多油；还可以用啤酒清洗肥肠口感会更嫩哦，烧制肥肠时要多放调料。比如蒜子一定要多放，还有姜片也要多放，姜能去腥。
酸辣红糟肥肠
食材：肥肠500克，红糟酱100克，辣酱30克，生抽老抽各适量。
做法：
2、锅中放入水，水烧开后下入肥肠焯水，肥肠微微定型后快速捞出。放入凉水中再清洗一次，切成一小圈的。
3、锅中放入油，下入辣椒酱，把辣酱煸香，再下入肥肠，开大火爆炒，爆炒3分钟后，倒入红糟酱。
4、红糟酱是一种用大米发酵而成的，还加入了大蒜瓣，还有辣椒，味香辣。
所以这道肥肠加入了红糟酱，不腥不油腻，特别的爽口，使得肥肠更入味。
