潮湿闷热的中午，是不是感觉没啥胃口，来一碗茄子肉丁打卤面，保你胃口大开。
欣宝最不愿意吃面条和饺子了，但是我想着上周天天不是米饭就是米粥，该换换花样了，昨晚和欣宝商量今天中午吃面条吧，欣宝勉强同意了。你说当妈是不是都这样，唉……
茄子削皮
切丁
秘诀来了，茄子肉丁打卤面好吃的秘诀就在这里 ，切好的茄丁放到一个大碗里，千万别过水，直接加一勺盐腌制10分钟，把茄丁腌软了
肉切丁，姜蒜切末，再来一小碗，里面放一勺酱油，一勺醋，一勺耗油，半勺白糖，适量的水，搅拌，(可以放半勺淀粉，我没放）备用
按正常顺序炒制就行，记着腌制的茄丁在入锅前，再把腌出的水倒掉，快熟的时候把配好的汁倒入锅内。
再炒制一两分钟，加入葱花，关火
面煮好，一碗香喷喷的茄丁面就做好了。
