大蒜很常见，也是我们日常生活中离不开的食品，有很好的调味作用，但是你知道吗，大蒜除了有很高的食用价值外，还有非常好的药用价值，有抗炎、杀菌多种食疗效果。大蒜的功效很多，但是也不要忽略了它的禁忌，随51养生网小编一起看看。
最为人称道的是，大蒜所具有抗癌的功效。这是因为它所含的含硫化合物和含硒化合物以及微量元素硒等营养物质，可以有效地抑制癌细胞出现，起到抗癌的作用。
不仅如此，研究发现，大蒜还具有显著的杀菌作用。细菌、真菌都能被有效清除，因此它还有“地里长出的青霉素”之称。
此外，大蒜的抗病毒功效一样卓著，可以有效地预防感冒、流感等常见的，因病毒所导致的疾病。
大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。而它的另一个外号“血管清道夫”，就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。另外，大蒜还可以抗衰老，促进毛发增长。
大蒜经过加热之后会减少一种叫做有机硫化物的成分含量，而且越高的温度减少的越快。不要小看了有机硫化物，大蒜都靠有这种成分才能起到很好的杀菌效果。有很大一部分人不能接受生大蒜的口味。其实我们在吃饺子的时候，就可以拿醋拌点大蒜泥，再浇点芝麻油，闻着香喷喷的多好吃啊，最关键的是这样吃还很健康呢！
大蒜虽好，但有禁忌：
如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
并且大蒜虽然养肝，但是肝病患者却不能进食大蒜。大蒜对胃肠有刺激作用，会加重肝炎患者的恶心等症状，大蒜的一些成分还会降低血液中的血红蛋白和红细胞，引起贫血，对肝炎患者不利。
非细菌性腹泻禁食。这时由于肠道黏膜有炎症，辛辣的大蒜会刺激肠道，导致黏膜充血，导致水肿，促进渗出，加重病情。
1、大葱 大蒜千万不能和大葱一起食用，因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物，两者同吃对于肠胃健康是不好的，会出现腹泻以及腹痛的现象。
2、羊肉 大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
3、鸡肉 鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
4、狗肉 狗肉温补，大蒜辛辣，如果一起食用的话，就会助火伤阴，尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用。
5、芒果 芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
