又酥又脆的炸酥肉，应该用面粉挂糊还是用淀粉？若弄错就会软趴趴
不知道大家有没有注意到，我们一般会去参加酒宴的时候，还没有开始时，桌上就会有一些小菜，其中还有一个大盘子，里面有一堆高高堆起的金黄色的炸酥肉，可诱人了。
一口咬下去，嘎嘣嘎嘣脆的很，里面的肉肉又非常的香，超级好吃，最重要的是它还可以存放一段时间，但是味道还丝毫不变，那它是怎么做的呢？
第一，选肉，挑选的一定要是五花肉，就是那种有着肥肉的猪肉，只有这样子的做出来才能够特别的香。把它切成一片一片的，然后准备一个碗，碗里面配好调料，酱油、生抽、料酒等等。再把它们混合在一起，然后腌制半个小时，让调料彻底进入到肉质当中，这样做好以后才能够更香。第二，挂糊。我们都知道，挂糊的作用是为了让食材不直接和油接触，才能够最大程度上保证它的鲜美。那么是用面粉挂糊还是淀粉呢？要知道这一步可是很重要的，若是弄错了，肉就会软趴趴的。
第二，非常重要的挂糊，首先准备一个大碗，然后先把鸡蛋壳敲碎把鸡蛋倒进碗中，再加一些啤酒和红薯淀粉，把它拌匀便成稠状，注意既不是面粉也不是淀粉，而是鸡蛋，啤酒混合的红薯淀粉，弄错了，肉可是会软趴趴的噢！最后要准备开始油炸啦，我们把第一步的的东西，放入第二步当中，然后把裹着粉的肉片，一片一片放进锅里。要注意的是，这个油一定要烧开了才能够开始哦，还有就是要一片一片的放，第一块下锅以后不要着急放第二块，要先让它浮起来了以后，才能够接着再放第二块，这样就不会相互干扰了，而且它不是炸一遍就够了，一定要经过三次，才能够变得酥，脆，香，最后就成了我们心心念念所想的炸酥肉了。
