“边个话我傻，请佢食烧”
相信不少在均安长大的朋友们
都听过这么一句歌词的吧
（每一口，都在唇齿留香）
在均安，我想除了均安蒸猪、鱼饼辣椒、大头菜、拆鱼羹、酱鱼干…之外，最不能错过的，就是广式烧腊了
因为在均安人家碰上节日，或者家里来了重要的客人，就会“落街斩料”，意思是“上街买烧腊加菜添喜庆”
现在在均安随处可见的除了喝早茶的酒楼就是卖手撕鸡、酱油鸡、叉烧、烧排骨、烧鹅、白切鸡、烧鸭…的烧腊店了
清代时的满汉全席里更有"著名双烤"(烤猪和烤鸭)，名震大江南北！古语言“酒三巡，则进烧猪"。
随着时间不断的推移，依旧保持着古色古香的味道，也有不断改革创新的制作方法...
- 点解叫斩料？ -
斩
购买前，无论是烧鹅或者是白切鸡，都是完整未剁开的，要买的时候跟烧腊师傅确定要要的部分，师傅现场斩件装盒，因此，烧腊店林林总总嘅肉食都被称为斩料。
料
粤语“料”字意味深长，食物中亦只有大块主肴方可称之为料所谓斩料，就是指烧腊烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人钟意的甜味。
在均安，落街斩料是常事
家里要来客人了，斩料翻去加餸。
要出门踏青郊游，斩料翻去加餸。
事实上烧腊也是均安人挥之不去的印记
起码老妈骂你的那句话
（生旧叉烧好过生你）
已经深深植入脑海了吧！
|烤乳猪|
烤乳猪是广东最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。
烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是每家每户都少不了的应节之物，先祭拜，再食用。
|叉烧|
叉烧是广东烧味的一种
将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名
|白切鸡|
白切鸡也是烧腊的一种，属卤味类。
古语有云：“无鸡不成宴”。自古以来，广州人就喜欢吃鸡，把“鸡”融入到本土文化中，衍生出一种既好吃又盏鬼的“鸡文化”。将美食上升到了文化程度，广府人不愧是有文化又爱吃的饕客。
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