麻辣鲜香的水煮牛肉，就是爱吃重口味

水煮牛肉是一道经典的川菜，它汇聚了鲜、香、麻、辣等多重口感。一道麻辣鲜香、嫩滑爽口的水煮牛肉，红彤彤的颜色，麻麻辣辣的口感，想想就要吞口水了呢，喜欢这道菜的朋友，可以自己尝试去下厨做一道出来！

用料

牛里脊、黄豆芽、娃娃菜、莴笋、豆皮、淀粉、盐、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、辣椒油、辣椒面、白胡椒粉。

水煮牛肉的做法

1、牛里脊肉洗净，横着切成薄片，倒入淀粉、料酒、盐拌匀腌制。

2、莴笋去皮切片，娃娃菜洗净切段，豆芽、豆皮洗净沥干，煮一锅水，将莴笋、娃娃菜和豆芽、豆皮分别倒入焯水，断生后捞出放入碗中码好备用。

3、姜切片，蒜切末，葱切花，干辣椒切段。

4、热锅放油，爆香姜蒜末，下葱段、干辣椒段、花椒粒、郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒至油色变红。

5、添一碗水大火煮沸后放入腌好的牛肉片，用小火焖煮，等牛肉变色后，用筷子把牛肉片滑散，加生抽、辣椒油，再煮5分钟至肉熟。

6、加盐和水淀粉，收汁后盛盘，撒花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，最后淋上热油。喜欢吃香菜的撒花香菜，嫩嫩的水煮牛肉就好啦，完美！

小贴士

牛肉选里脊肉比较好，不要煮太久，容易老。