每天都是高温预警，三伏天里易精神涣散、食欲不振。盐汽水、绿豆棒冰也难解暑气的时候，你可能需要一杯冰镇的桂花酸梅汤。
包含4个易拉罐：乌梅175克，陈皮75克，山楂150克，甘草150克。
另外自备广西冻干桂花，也可采用自制糖桂花（参阅：八月桂花香---腌糖桂花），榔头包软包敲碎的老冰糖。
参考店铺建议的配比，称量乌梅约26克，
甘草0.4克改为2克（1小片），陈皮约6克，山楂约12克。不喜欢药味可以放弃甘草。
洗去浮尘，清水约1.5升，浸泡约半小时。
大火煮沸，改小火煮30分钟。
却发现乌梅和山楂仍未煮透，
继续熬制，直至水位降至约1升。
加入约80克冰糖，融化后酸度可以接受了。
静置片刻使原料沉淀，
用不锈钢筛网过滤，因为此次搅拌过多，底部略显混浊，懒得用无菌纱布再过滤一遍了。
建议冷藏后饮用，酸度会降低，口感更佳。
如果你见到的酸梅汤是红色的，大多是加了洛神花或是玫瑰花，或两种都加，花茶店都有售。我家都不喜欢玫瑰香的酸梅汤，只爱桂花香。
这次弃用“官方建议”，按自己的比例来，25克乌梅+20克山楂+10克陈皮+2片甘草+3朵洛神花。清水约1.7升，浸泡5小时。
大火煮沸后，改小火继续煮30分钟，最后加碎冰糖直到口感酸甜适口。
因为已经泡软，无需搅拌就能煮透，所以过滤后沉淀物极少。
成品酸梅汤约1.5升。
冷却半小时后，再加干桂花，
待干桂花浸润，就完成了。
装入冷水壶，
置于冰箱冷藏，建议三日内喝完。
剩余的盛入16盎司梅森杯冷藏，
重点提示：建议用不锈钢锅、康宁玻璃锅，或涂层不粘汤锅熬酸梅汤，不要用可能化学反应产生金属化合物的铸铁锅、熟铁锅、铜锅、铝锅烹制。其实细孔结构会渗入的陶锅、砂锅我也不建议，除非不会混用，和药罐不炖汤一个道理。
