人们生活中常接触的肉类无非是牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉，这些肉是大众餐桌上的常客，这些肉类营养均衡，烹调方法多样，口感风味适合大众。但是今天和大家分享的这道菜所用肉类，你可能知道，但是百分百不会想到，它非常适合老人吃，具有控制高血压高血脂的作用，并且风味特别，鲜香嫩滑，它就是兔肉。今天分享大家这道青笋兔丁，非常适合老年人吃，尤其是在三伏天，青笋的营养价值和功效极高，而兔肉本身就适合老年人吃，兔肉性凉，搭配竹笋，口感鲜香爽滑，非常适合老年人夏季食用，具体怎么做，这道菜多有营养？快下滑学习吧！
青笋兔丁
配料：
兔丁 适量、莴笋 适量、豆瓣酱 适量、老抽 适量、生抽 适量、醋 适量、白砂糖 适量、鸡精 适量、大葱 适量、姜 适量、蒜 适量、干花椒 适量、干辣椒 适量、胡椒粉 适量、十三香 适量、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.将鸡丁用老抽、盐、料酒、十三香、淀粉进行腌制约20分钟入味去腥
2.将青笋切丁，大葱、干辣椒切段，姜、蒜切片，备用
4.待兔丁表面炸至略显焦色，捞出备用
5.锅内留底油，放入豆瓣酱，大火炒出香味
7.放入青笋丁，进行翻炒
9.青笋熟后，倒入炸好的兔丁进行翻炒，出锅前加入一点生抽、醋、白砂糖和鸡精
10.翻炒均匀后出锅装盘
烹饪小贴士：
1、兔肉的脂肪量、胆固醇量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类，兔肉是高血压、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品，建议老年人多吃兔肉。2、兔肉中的卵磷脂含量丰富，卵磷脂是青少年大脑和其他器官发育不可缺少的物质之一。3、兔肉中有8种氨基酸，这8种氨基酸是人体不能合成的，是完全蛋白质。并且，兔肉含有常见食物中缺乏的赖氨酸，长期食用兔肉，可强身健体。4、兔肉的肌肉纤维细嫩，容易消化，兔肉的消化率高于其他肉类。它的消化率可达85%以上。老年人吃兔肉，易消化还滋补。
