1体积过小
1、盐太多
2、酵母太少
3、液体太少
4、面粉筋度太低或者是假粉
6、炉温过高。
2
体积过大
1、盐过少
2、酵母太多没按比例放或者用的方子不好
3、面团过重4醒发过度。
3
形状不佳
1、液体太多
2、面粉不好筋性低
3、装模或整制成型不正确
5、炉内蒸汽太多。
4
外表裂痕或破孔
1、搅拌过度
3、装模不正确裂痕不在底部
4、炉温不均
5、炉温过高
6、蒸汽不足。
5
质地过细
1、盐太多
2、水分太少
3、酵母太少
5、醒发不足。
6
质地过粗气孔太大
1、酵母太多
2、水分太多
4、醒发过度
6、模具太大。
7
条纹状裂痕
2、装模或整形过程不熟练
3、撒粉太多。
8
质地不良或易碎
1、面筋太低
2、盐太少
3、发酵太长或太短
4、醒发过度
5、炉温低。
9
灰色面包屑
10
颜色太深
2、炉温太高
4、烤的时间长
5、烘焙开始时蒸汽不足。
11
颜色太浅
2、老面团发过了
3、醒发过度
4、炉温太低
5、烤的时间短
6、烤的时候蒸汽多。
12
太厚
4、蒸汽不足。
13
出现气泡
1、液体太多
3、整形不正确。
14
味道平淡
15
风味不足
1、原材料变质
西虹市首富
主演:沈腾 / 宋芸桦 / 张一鸣