主料： 五花肉半斤； 辅料： 白糖3～5大勺，八角2颗，桂皮一小片，土豆2个，大蒜6～8粒，姜片6片；
配方： 把五花肉切成上下正方形的长方体，其实切成块，带皮肥瘦相间就行！建议切的稍微小一点，吃的时候不会太腻！然后用清水洗几遍哦，不用腌制。
这是本次秘制红烧肉用到的所有调料准备好！在这里，也给做法新人一点小tips：材料一定要提前全部准备好！不然可是会手忙脚乱哦。
把香料、姜片、大蒜子等热油放入～翻炒到大蒜表面金黄色！焦香。
放入红烧肉！这一步是让红烧肉的油分炸出来，吃的时候才不会腻哦！所以，我是会炒到肉丁全部变白，出油！
炒糖色，把刚刚炒的肉盛出来备用，开始准备炒糖色。放一点点油，然后放3～5勺白糖，或者冰糖都可以。小火慢慢融化，先不着急用锅铲翻搅，等到白糖溶化冒泡再请问搅动一下！
翻炒吧！红烧肉！把肉放进去，一下子就上色了有没有，然后这个时候可以加入盐、生抽、颜色淡了加点酱油翻炒均匀。准备加水炖煮！一定要加开水！，如果加冷水的话，肉就会变得很硬不好吃了哦！加到漫过肉就可以了！盖上锅盖焖煮5～8分钟,然后加入土豆！再焖8分钟！喜欢土豆软的话就早点下土豆。
