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无油版糖醋排骨：一改传统起油锅煸炒汆炸，用水煮也能做出好味道

时间：2018-07-31 06:58:12 作者：排骨 阅读：0

排骨话梅烧开

用料

肋排姜葱糖老抽生抽醋广式话梅

无油版糖醋排骨的做法

肋排斩成小段,洗净.水烧开，放入姜片，葱白，肋排焯水后洗净。

2用高压锅，水烧开加葱姜，肋排，料酒，高压五分钟，然后自然解压。

3话梅去核。

4肋排和汤汁一起倒入锅子，放入去核的话梅肉，糖，老抽，两倍于老抽的生抽，待汤汁浓稠后关小火。

5加入两调羹香醋，撒上葱花和芝麻。

6成品图

1 用高压锅是为了缩短食物熟成时间。如果没有高压锅，可用汤锅水烧开，放入姜葱，肋排，大火烧开后，中火煨40分钟。

2 无论是清洗还是烧煮排骨，都全程用热水。这样能锁住排骨里面的蛋白质不流失，保持鲜嫩口感。

3 用话梅的味道来提升排骨的甜酸，自然清新又好吃。

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