对于减肥的人来说，主食是一个“好帮手”，适当吃主食能帮助塑身。而在主食的选择上，米饭和面食之间并没有质的差别。
大部分年轻女孩在减肥时，面对主食都如临大敌，克制着让自己不吃主食。那么，主食真的能引起发胖吗？答案是否定的。其实，对于减肥的人来说，主食是一个“好帮手”，而绝非大家想象中的“破坏王”。
为什么这样说呢？因为如果没有主食做保护，蛋白质吃得再多，也都会像柴禾一样被烧掉，根本起不到营养作用，最后往往是人虽然瘦了，但蛋白质掉下来了，贫血也出来了，皮包骨一样的弱不禁风并不能带来美感，反而不得不去医院接受治疗。这样的例子在医院营养科很常见。适当吃主食其实还能帮助塑身。
有些朋友在选择吃米还是吃面的问题上，更倾向于吃米，因为觉得面食升高血糖比较快，而米饭升高血糖比较慢，所以感觉似乎吃米饭更加有助于保持身材。
其实米和面之间没有质的差别，两者的营养素含量基本上是等价的，面食中的蛋白质要稍微高一点，但并没有很大差别。从现代医学角度来说，吃米饭还是吃面食，对血糖血脂的影响基本近似，关键在于吃的量。米饭吃多了，血糖照样高，面食吃得合理，血糖一样能保持平稳。
于康教授
