网红黑糖脏奶茶/奶咖

火辣的温度，天天吹着空调或者下水游泳，很容易着凉受寒。家里有上好的黑糖姜块，直接泡水喝有点可惜了口感。时下不正流行黑糖奶茶么，咱们也脏一把。

第261期《姜撞黑糖脏奶茶/奶咖》

预计时间：30 mins ︱难度系数★★

准备材料：3人份

● 生姜黑糖20克

● 水 40克

● 木薯粉 60－70克

● 黑糖 30克

● 牛奶若干

● 咖啡液 若干

step1 生姜黑糖加水，用小锅煮沸。立即加入木薯粉中，趁热揉成面团。吃不了生姜黑糖的可以用普通黑糖或者红糖取代。

Step2 每种黑糖不同，加入的木薯粉量也会不同，试着先放60克粉，面团过于稀再加剩下的粉，至面团不粘手。小与用生姜黑糖刚好是60克粉量，用古法红糖是70粉量。

Step3 将面团搓条，切小剂，搓成小圆。不要搓太大，吃的时候会堵住吸管。做好的珍珠可以冷冻保存。

Step4 锅内放水，煮沸后加入珍珠。煮开后小火再煮10分钟。沥去水份，加入黑糖，小火煮至糖融化变粘稠即可。将珍珠糖浆冷却备用。

Step5 舀一勺珍珠糖浆放入杯底，将糖浆涂在杯壁内侧（糖浆煮浓稠、温度偏低都利于挂杯），倒入牛奶或奶茶即可。需要做奶咖的，将事先准备好的咖啡液再倒入杯中即可。咖啡可以现磨、挂耳、咖啡粉冲泡（不要用三合一），要想达到分层效果，记得牛奶要冰，咖啡要烫。

你来一杯热奶茶，我来一杯冰奶咖。

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