所谓美味，是合乎个人口味的菜品，世界之大每个人的喜爱、偏好都各不相同，自然大家眼中“美味佳肴”的辨别标准也都不同，有人喜爱甜品，沉醉于奶油的细腻柔滑；有的人偏好油盐，醉心于酱油的醇香多滋；有的人口味独特，迷恋香醋的清冽、孜然的芳香。在中国960多万平方千米的广阔土地上，烟火的气息不曾断绝，不同的气候、地貌、民族习俗、构成了各具风味的菜品特色，逐渐形成了不同的“菜系”，最为著名的便是“八大菜系”。宏观来看，中国菜的鲜明分界便是——秦岭淮河。这不仅是中国南北方的分界线，也是一条菜品口味风格的分界线。南方与北方，由于不同的气候、生活习惯，以及不同的盛产食材，形成了风格迥异的饮食文化。
从小在北方长大的人，习惯了豆浆油条、粉条炖肉、粗粮稀饭的滋养，在火光四射的厨房中，酱油、辣椒的味道是最熟悉的，在他们的生活中，美味，便是大碗的面条配上酱香浓郁辣味十足的肉卤，是泛着油光的大饼卷着肥硕的肉片，是嫩白的大葱蘸上浓香的豆瓣酱。他们的口舌，已经习惯了这种爆炸般的味觉冲击，足量的饭菜带来了厚实的口感，粗粮熬饭，肉菜切成大块，尽可能保留了原生的形态。他们在饮食上保持了和生活中一样的粗犷，他们的口味和情感一样浓烈、质朴。
南方菜，最突出的特点便是精致。蒸鱼、炒蟹、焖虾，在海鲜制作上他们用代代相传的精巧工艺，将各色水产的鲜美充分的展现。炒菜、酱肉、蒸蛋、煲汤，繁琐的制作程序让平淡的食材化作了非凡的美味。耗费大量精力，经历多道工序，对味道的精细要求，使烹饪占据了人们生命中大量的时间，烹饪者将他们的耐心，和对生活的严谨态度融入到了菜品之中，食物成为了一种工艺品。在这样的美味中长大，人们面对生活都无比认真，一丝不苟，他们热爱生活，愿意为生活付出，为了有质感的生活，他们乐意去做出努力，去经历很多繁琐的程序。
一方水土养一方人，南方人与北方人是不同的，但又是相同的，他们都会被深情所感动，他们都会被爱改变。有个朋友，他是北方人，他的妻子是南方人，我原本以为两人在一起会有很多不便之处，可没想到，两人从初识起到现在一直很甜蜜。问他原因，他总是笑笑不说话，现在我懂了。乡不同、菜不同、人不同、但两人的情谊是共同的。
南方与北方饮食的碰撞，一个精致细腻层次丰富，一个来势汹汹猛烈无比，两者在我们的味蕾上擦出火花，勾起了我们的食欲。南方与北方的人的相遇，一个爽朗热情、烈火柔情，一个体贴温柔、一往而深，他们互相包容，相互扶持，北方人习惯了南方口味，南方人接受了北方风情，生活中的摩擦、磕绊，在爱情的调和下，成了最真实最美好最深刻的回忆。饭菜饱含了人们的的心意，当食物由口入腹，你会体会到炊具叮当之中的深情，无论口味如何变化，在日常饮食中人与人之间的深厚情谊永远如此质朴。
