两款夏季冰激凌蛋糕，甜品师最喜欢的两款做法都在这儿了！

1、布朗尼冰淇淋蛋糕

（BY 奶油樱桃）

这是个人吃过最好吃的布朗尼没有之一！以下材料分量可制作边长为12cm的正方形布朗尼蛋糕一个。

用料：

苦甜黑巧克力120g

无盐黄油30g

鸡蛋（带壳约重65g）1个

可可粉1大匙（15ML）

低筋面粉30g

泡打粉1/4小匙（1.25ML）

蔓越莓干80g

淡奶油30g

细砂糖80g

做法：

1、80g蔓越莓干泡软并用厨房纸吸干表面水分备用；

2、120g苦甜巧克力切碎，和30g无盐黄油隔水加热并搅拌均匀，依次加入80g细砂糖加入一个鸡蛋继续搅拌均匀，加入1大匙可可粉搅拌均匀；

3、把30g低筋面粉和1/4小匙泡打粉混合筛入，用刮刀翻拌均匀，加入30g淡奶油，继续翻拌均匀；

4、加入泡好的蔓越莓干，翻拌均匀后把面糊倒入铺好油纸的模具中，用刮刀或刮板大致刮平表面；

5、送入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟，烘烤结束后取出，放凉至微温脱模，整体包好保鲜膜或放置在密封盒中，送入冰箱冷藏室冷藏过夜；

6、第二天取出从中间剖成两片，把底面平整的一片铺在用来烘烤布朗尼的模具里，在蛋糕片上依照个人喜好厚度均匀的放上冰淇淋，再把另一片蛋糕片放在上方并用手掌轻轻按压；

7、把做好的冰淇淋布朗尼送入冰箱冷冻室冷冻2小时左右，取出稍微融化至可以脱模的程度，即可脱模并切块食用。

小贴士：

请根据巧克力的甜度和个人口味调节细砂糖的用量。

2、提拉米苏冰淇淋蛋糕

Tiramisu Ice Cream Cake

Step 步骤

提拉米苏冰淇淋

1杯全脂牛奶

1/2杯重奶油

1/2杯砂糖

1/2茶匙盐

4大蛋黄

1茶匙香草精

8盎司的马斯卡彭奶酪

其他

22至24个松脆饼

1杯现煮浓咖啡或浓缩咖啡，冷却

1/4杯无糖可可粉

一个loaf-sized蛋糕

制作方法：

1、用保鲜膜铺一个面包盘，多留3英寸。

2、在平底锅里放入冰淇淋、牛奶、重奶油、1/4杯糖和盐在锅中煮沸。

3、将蛋黄和剩余的糖倒入碗中搅拌2分钟至发白。慢慢地加入奶油混合物，搅拌至混合。将蛋黄混合物倒入剩下的奶油混合物中，搅拌至打发。大约2-3分钟加入马斯卡彭奶酪，搅拌至完全融化，混合均匀。

4、将奶油蛋羹滤入另一个碗中，放入冰水中冷却会放入冰箱冷藏，偶尔搅拌一下。

5、根据制造商的说明在冰淇淋机中加工混合物。

6、将松脆饼一次一个地浸入浓缩咖啡中，并在准备面包盘底部单层排列。将1/3的冰淇淋涂抹在松脆饼上面。将1/3的可可粉放在上面。然后是另一层松脆饼，马斯卡彭奶酪，可可粉，松脆饼和马斯卡彭奶酪。

7、将平底锅放入冰箱冷藏至少30分钟。

8、用保鲜膜将蛋糕从平底锅中拿出，将蛋糕倒置在盘子上。取下保鲜膜。撒上可可粉。切块后上桌。

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