人人都说「上有天堂，下有苏杭」，没错，在吃货的眼里，这句话也成立，因为杭州有着这一道美食，常常吸引着吃货们。
猪肉本是最寻常的食材，而东坡肉的做法却精细独到，非下足工夫不可呈现。在它本身之外，还有丰富的文化寓意。肚肚觉得这道菜的内涵和杭州人的气质如出一辙。
提到东坡肉，就不得不提它的发明者，苏东坡先生。东坡先生是中国古代有名的美食家，做菜、酿酒、煮粥样样拿手。而他对猪肉可谓情有独钟，专门为它著过一首《猪肉颂》，还自有一套煮猪肉的办法：「慢著火，少著水，火候足时它自美。」
「东坡肉」得名的事还得追溯到宋朝苏轼到杭州任知州的时候。五、六月间，浙西一带大雨不止，庄稼大片被淹。由于苏轼治洪有效，杭州城的人民最终度过难关。为感激苏轼，便不约而同地送他最爱的猪肉上门。他收到以后，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后，纷纷称赞，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为「东坡肉」。
慢火，少水，多酒，是制作杭州东坡肉的诀窍。主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，薄皮嫩肉，酥烂而形不碎。
吃上一口，味醇汁浓，肉皮香糯而不腻口，肥肉入口即化，瘦肉也入味十足。一起包入口中只觉得酱香和肉香满溢唇齿间，幸福得无与伦比！
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