辣子鸡
用料：鸡腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,葱姜蒜,花椒,熟芝麻,盐,白糖,料酒,胡椒粉,老抽,鸡粉
做法：
鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。
姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。
锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。
鱼香茄子
用料：茄子,猪肉糜,料酒,葱姜蒜,醋,盐,生抽,糖,生粉,郫县豆瓣酱,水淀粉
做法：
猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。
茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。
锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。
锅中调入一大勺料酒。
锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
炝炒藕片；锅烧热放油；把花椒与干辣椒煸出香味；然后把蒜片也放入爆香；放入莲藕片翻炒；倒入味料汁：食盐、白糖、生抽、素蚝油、麻油、生粉、清水；如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色；大火炒匀就可以出锅
