饮食文明作为文化的一个分支，它在世界上任何一个国家中都与其它文明共同在历史中轮转。民以食为天，每个地区不同的饮食习惯与味觉倾向也不自觉地将他们区分开来，而产生这些习俗的技艺随着时间的流逝也慢慢地发展成了一种习俗与文化，这也使得食客流连于世界各地去追求每个地区特有的韵味。中国也是一样，山珍海味或是民俗小吃，让每个前来的人流连忘返。
中国地大物博，流行的美食也是多种多样，大街小巷中，琳琅满目的小吃让人垂涎欲滴。例如很多人爱吃的臭豆腐、鸡胗等，在我们中国人的眼中都是十分日常的美食，但是外国人都觉得这些是垃圾。比如说鸡爪，如果有外国人第一次看见中国人吃鸡爪，一定会露出十分嫌弃的眼神，在他们的眼中鸡爪就和人手一样，吃起来可不谓是一种很恶心的感觉。同样他们也觉得动物的内脏十分恶心，又脏又不卫生，基本不会拿来做饭，所以基本这类食物都被出口到了中国。
中国喜欢食用动物全身的文化对于美国的家畜生产者来说是个很好的消息，那些美国人不要的动物内脏或是其他部分在中国都变成了老百姓日常的需求。但这些肉类经过我国的大厨的烹饪后，在中国又被作为美味的料理端上饭桌。例如猪蹄，很多英国人是十分反感这类食物的，但经过中国的烹饪方法后，油亮的颜色与浓郁的香味让他们也很想尝一尝这道在中国很受欢迎的菜了，不少吃过的英国人都对猪蹄的味道赞不绝口。
这样的反差也使得很多外国人前来想向中国的厨师请教，希望能学到真正的中国菜的烹饪技艺。然而中国的烹饪文化与我国源远流长的历史一样，并不是一朝一夕就可以学到的！
