苋菜是一种常见的野菜，其营养价值很高，随着大家生活水平的提高，更注重健康养生的生活方式，苋菜近年来深受大家的喜爱，常常出现在大家的餐桌上。我们这里有这一说法：“六月苋，赛鸡蛋，七月苋，金不换”，说的是七月的苋菜营养价值很高，给金子都不换。
苋菜含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。常吃苋菜可以增强体质，提高自身的免疫力。苋菜含有的铁是菠菜的1倍，钙是菠菜的3倍，而且苋菜不含草酸，铁和钙更容易被人体吸收，苋菜还有清热利湿、减肥排毒、防止便秘的功效。因此孩子可以多吃点苋菜，补钙长个促进身体的发育，女人多吃点苋菜，补血减肥。营养价值如此高，也不愧为“长寿菜”的美誉。
我们家今年的苋菜是没少吃，隔几天总是会买上一次，这不前几天刚刚包了苋菜的饺子，抓住七月份的尾巴，赶紧又买点苋菜，今天又做了蒜炒苋菜，做法也特别简单，几乎1分钟就能出锅，那蒜瓣被苋菜染成诱人的紫红色，鲜艳有食欲，吃上一口，口感软滑香味很浓，夹上一筷子苋菜，放到米饭上，连米饭也都染成紫红色，这样的吃法应该算的上苋菜的经典吃法了吧。
记得张爱玲笔下“苋菜上市的季节，我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽，小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热呼呼的苋菜香。”这一蒜炒苋菜的描述，她还说“炒苋菜没有蒜，根本不值得一炒。”
