随着《舌尖上的中国》系列的热播,越来越多的“吃货”为中国的美食感到自豪,更有网友认为中国的饮食世界第一。
然而,曾著有《中国人的饮食世界》、《中国饮食文化史》等书的王学泰研究员,却指出中国饮食中的黑暗面。
两种伤天害理的食材:鱼翅、燕窝 。中国人发明了两种暴殄天物、伤天害理的食材,一是鱼翅,一是燕窝。
所谓燕窝,是金丝燕的窝,多筑于巉岩峭壁之上。一些人冒着生命危险,把燕窝从绝壁上采下来,再被商人重金买下,用来煮粥煲汤。其实从营养学角度来看,其成分功能单一,是一种低营养食品。人们吃它,更多是为了炫耀。
更悲催的是鱼翅。人们把鲨鱼捕到船上,把两个翅割下来,再将无翅的鲨鱼抛回海洋,沉入深海中,无法游动、无法觅食,痛、饿、血流不止,最后在深海死去。鱼翅不仅营养上没有特别之处,而且其味道也来自好汤(如鸡汤、鸭汤)的慢火细煨。人们吃它似乎仅仅是为了炫耀自己有钱,这个炫耀就使得鲨鱼即将在大海中灭绝。
中国还有残忍的传统烹饪 。火烤活鹅,蒸活甲鱼,活吃猴脑,更恐怖的是吃驴,先给驴喝酒,让它喝醉,再拍打全身,把肉拍松拍散。地上钉四根木桩,把它的四肢捆住,再拿一根木头绑在它背上,从头到尾,这样驴就不能动了。然后反复用滚汤淋遍驴的全身,将毛刮干净,最后用极快的刀法切割它的肉。烹驴这件事不仅是对动物残忍,其毒害的不仅是食客,也包括许多围观的人。
鲁迅说国人“也只能做毫无意义的示众的材料和看客”。
中国的饮食文化源远流长,世界传扬,但是大家不要为了自己的口欲,残忍的杀害。