大暑天吃它最好，预防感冒排毒还能美容，一块钱一大堆，太便宜

红薯叶子这几年特别受追捧，营养学家们称它为蔬菜皇后，这一点也不过分。在很多年前，到了红薯丰收的季节，人们就把红薯刨出来当做美味食用，而红薯叶基本是被丢弃，或者磨成饲料去喂猪。随着红薯叶的营养越来越被大众认可，它的风头逐渐开始盖过了红薯，红薯叶子的风味甘甜清香，又有些黏滑顺爽的口感，吃起来特别美味，做法也多种多样，我最爱的还是蒜蓉清炒的做法，几年前在饭店吃过一次，终身难忘，每次看到有买红薯叶子的必定会买些回来。

红薯叶子的茎尖中含有丰富的黏液蛋白，我们吃的时候那种黏滑的口感就来源于此，红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒。红薯叶中还含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助身体排毒。红薯叶里还含有丰富的多酚，多酚具有很强的抗氧化功能。这种抗氧化功能可以对心血管病，癌症等起到良好的预防作用。

现在正值红薯叶子茂盛的时期，乡下这东西不要钱，随便摘，城里的卖的也不贵，一块钱就能买上一把，最贵也不过几块钱，到饭店可是要翻好多倍呢，红薯叶子怎么做都好吃，不防趁着现在便宜还新鲜就多买一些吃。

【蒜蓉炒红薯叶子】

用料：红薯叶子一把，大蒜几粒，盐适量。

步骤：

1，新鲜的红薯叶子清洗干净。

2，摘取新鲜的嫩茎尖和叶子，老茎就去掉不要，口感也不好。

3，大蒜去皮，拍碎。

4，油锅烧热，下蒜蓉先炒出香味。

5，然后把红薯叶子倒入锅中，大火快炒。

6，待叶子和茎尖变色就可以出锅，临出锅撒适量的盐调味即可。

小贴士：

洗红薯叶子的时候带着少许水，炒的时候不会太干还能保持菜的成品颜色碧绿鲜嫩。