看着火腿肠的营养成分表，就能发现脂肪和蛋白质占比例较多，同时，它也是一种高热量、高脂肪的加工肉制品。
每100克火腿肠：含能量212千卡、水分19.2克、蛋白质14克、脂肪10.4克、碳水化合物15.6克、钙4.5毫克。
从钙的含量来看，每100克火腿肠有4.5mg的钙，而每100克完整的瘦猪肉有6毫克的钙，而鸡肉有9毫克。说实话，其实钙含量没什么差别，如果说想要通过火腿肠来补充钙的话，那几乎是完全没有必要的，虽然补充了所谓的“钙”，但是热量和脂肪也一同会被摄入，其实我们大可是可以选择富含钙质的奶制品或蛋类等食品。
最根本的原因是在日常生活的饮食食材中，有很多的新鲜肉类可以选择。譬如牛肉，鸡肉、鱼肉或者是猪肉，但是不大建议吃火腿肠，除了其原材料所富含的营养素很少，可以说它几乎是由各种形形色色的食品添加剂集合而成，里面用到的肉类品质也不高，主要是鸡肉、鸡皮、猪皮或少量的猪肉，还有最主要的成分是淀粉居多。而猪肉和鸡肉等所占的比例也较低，品质也不高。
但是有些人觉得吃火腿肠口感和味道都特别的香甜，这是刚刚说到的食品添加剂在起作用，主要用食用香精、色素和亚硝酸盐等材料营造出来的，如果说吃火腿肠的话，还不如去吃完整的肉类来得更有价值。
