冬瓜，是公认的减脂瘦身食材，现在推行大棚种植，冬瓜一年四季都能吃到，价格也不贵。想控制体重的朋友，日常建议多以冬瓜入菜，烹调可以百变。冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化、调节免疫功能的作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。
坊间流行将冬瓜皮晒干，和干荷叶浸泡当茶水饮用，以达到排尿、消除水肿、去湿的减肥目的，但是，这样苦涩的口感不是人人都能接受的。做成菜，食材搭配得当，美味之余，全家都爱吃，食疗效果更佳，冬瓜的最佳搭档便是它！——冬菇。冬菇中含有多种嘌呤，能有效的降压降脂，冬菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜、还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤的作用。冬菇口感鲜美、和冬瓜一起烹调可谓是强强联手，药食同源，食用疗效更明显，身上顽固的脂肪想留都留不住。另外，这两样食材经济实惠，取材方便，不管在哪，烹调起来也不难。加入少量胡萝卜，菜色好看外，还可以缓解因长时间对着电脑屏幕而产生的眼睛疲劳感。
【食材】冬瓜300克、 小冬菇20粒 、胡萝卜少量、 蒜瓣3个、 盐3克、 油适量 、红烧酱油2汤匙、
冬瓜去皮洗净，切成方块，冬菇泡软后洗净捞起，浸泡冬菇的清水留起来，一会焖冬瓜时代替清水，蒜头去皮拍扁，胡萝卜去皮切小块；
热锅倒入食用油，将蒜头和胡萝卜炒一下，倒入冬菇和冬瓜，大火翻炒均匀
调入红烧酱油、蚝油、倒入冬菇水，不够再加点清水（总量约1面碗）遮上锅盖，大火焖烧20分钟、煮至汤汁剩下一点点，用筷子戳一下冬瓜，筷子能顺利插入冬瓜内部代表已经熟透。这时调入盐、淋上少许香油，翻炒均匀即可装盘
食尚小贴士：冬瓜尽量切大块些，焖煮过后能保持完整的形状，冬菇整个烹调，不用切粒。浸泡过冬菇的清水不要倒掉，利用起来做汤汁非常美味，它是天然健康的提鲜剂。
