吃凉皮，肉夹馍就要吃陕十三的，当然，你要是吃到了陕十三肉夹馍，估计其他的肉夹馍就难入法眼了。
陕十三的创始人张海建表示，“整个餐厅的系统运营，归结下来就是人、机、物的高效配合”。陕十三肉夹馍，2013年创立于潍坊，陕十三创建了三大标准运营体系——产品生产标准化、烹饪设备标准化、餐厅操作标准化，为连锁门店的美食品质、现场服务、餐厅卫生提供了良好的保障。
张海建对于陕十三的食品品质十分的注重，即使以及开了很多的分店了，但他依旧坚持成品由中央厨房统一生产后配送到门店。花椒要用陕西正宗的大红袍、肉选择双汇品牌，肉夹馍生产工艺全部采用传统手工制作，保证产品的正宗且严格控制比例大小直径全部为12.5公分。所有门店的主设备都选用同一个厂家、同一个型号，摆放位置都保持一致。从切割到浸泡、烤制，都梳理出了一套标准化的SOC操作标准，配备专业强大的品控质检团队对各生产环节进行品质检测，确保每一个馍的高品质生产。
陕十三的肉夹馍是他们的销售爆款，每天卖出3万个!单品类多产品的组合，如潼关肉夹馍、田园蔬菜夹馍、花干鸡蛋夹馍等也能满足不同顾客需求。
张海建说，他想要大家在吃他的食物的时候涌现出满足的幸福感，因此，他一直秉承着“超越顾客期待，追求永续经营”的理念，及“把快乐带给顾客”的工作使命，“把快乐带给顾客”，既是陕十三全员提炼出来的口号，也是他们贯彻的终极使命。张海建讲道，“想让顾客觉得幸福，首先要让员工感到幸福。”努力追求产品和用餐环境的标准化、精细化、温馨化，打造极具陕西特色文化的氛围。
